Свежеиспечённый хлеб потрескивает после горячего пода

Подовый хлеб на дровах из мука ручного помола

В этом видео мы рассказываем о газовой мини подовой печи - о её недостатках и преимуществах (паротрубной системы обогрева), рассуждаем о рынке хлеба в России и делаем "наглый" прогноз развития в ближайшем будущем пекарен в России.
Во многих пекарнях сегодня используются газовые печи, а не электрические. Один из самых весомых аргументов в пользу газа — он стоит гораздо дешевле электричества. Но это не значит, что хлеб в газовых печах получается менее качественным.

Современные газовые печи очень востребованы, и их можно использовать для выпечки подового хлеба (батонов, караваев, французских багетов, лаваша), так и для более капризной выпечки, нежного бисквита. Остаточное тепло можно использовать для заготовки овощей (завялить томаты, карамелизовать лук с пряностями, тыкву с травами, баклажан, кабачок, перец болгарский и т.д.) Печь на газу для выпечки хлеба выпускается в различных размерах (существует и вполне компактные модели), что позволяет использовать их на самых разных производствах, в том числе и в мини-пекарнях.
Сегодня газ в качестве источника тепла используется в подовых, ротационных, туннельных печах, и даже магазинных хлебопекарнях. Кроме того, почти каждая печь хлебопекарная газовая может легко и быстро настроиться под использование жидкого газа или дизельного топлива***.
Технические характеристики подовой паратрубной газовой печи РТО 50 Вы можете посмотреть на нашем сайте перейдя по ссылке: https://www.xleb-obor.ru/mini-parotrubnaya-podovaya-pech-panemor/
В нашей компании Хлеб Оборудование https://www.xleb-obor.ru/ вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен или кондитерской, в нашем ассортименте: хлебопекарная печь — подовая печь , ротационная печь, конвекционная печь, на электричестве, газе или дизеле, в том числе подовая печь для магазина или конвекционная печь для мини-пекарни. Также у нас есть: расстоечные шкафы, а также универсальные климатические установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; #тестоделитель , #делитель_округлитель_теста и конусный округлитель теста, #тестозакатка и багетоформующая машина;
#кондитерскоеоборудование — планетарные миксеры, #тестораскатка , дозаторы начинки, депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое.
#видео_о_хлебе

Свежеиспечённый хлеб потрескивает после горячего пода

Очень вкусный хлеб с хрустящей, ароматной корочкой. Если вы являетесь обладателем ржаной или пшеничной закваски, то выпечь этот хлеб вам не составит практически никакого труда.

Ингредиенты для 2-х булок:
Для пшеничной закваски (опары):
1 ст. л. стартера (пшеничного или ржаного)
200 г белой пшеничной муки
200 мл воды комнатной температуры
Для теста:
850 г белой пшеничной муки
400 г пшеничной закваски(опары)
400 мл воды комнатной температуры
15 г соли

Ingredients for 2 loaves:
For wheat sourdough:
1 tbsp starter (wheat or rye)
200 g white flour
200 ml of water to room temperature
For the dough:
850 g white flour
400 g wheat sourdough
400 ml of water to room temperature
15 g salt

Как приготовить закваску (опару) для выпечки
https://youtu.be/vJ8ZGUPRkZU

Заказать мои книги:
Свой хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/

Кликнув на рекламу, предлагаемую в ролике, Вы помогаете каналу. Спасибо!!!

По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты:
https://vk.com/avrova_blog

Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611.
Исполнитель: http://incompetech.com/

Состав:
1. Мука - 500 гр.
2. Сахар - 15 гр.
3. Соль - 8 гр.
4. Маргарин - 10 гр.
5. Дрожжи - 5 гр.
6. Молоко - 80 гр.
7. Вода - 200 гр.

Подписывайтесь на мой инстаграм «Домашняя выпечка» https://www.instagram.com/home_baking_dt/

#домашняявыпечка #выпечка #хлеб #подовыйхлеб #хлебполесский #хлебпогосту #гост #полесский

Рекламный видеоролик для Кирово-Чепецкого хлебокомбината
Новые сорта традиционного подового хлеба

Пекарский камень превращает обычную духовку в традиционную деревенскую печь, в которой можно печь подовый хлеб, пиццу, лаваш, лепёшки...
Мой блог о домашнем хлебопечении: domashnee-hlebopechenie.info
Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: http://o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma

Группа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: http://www.odnoklassniki.ru/prigotovimdoma

Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MrPogrebok

Циклометрические печи Variant, Термомасленные ярусные печи ThermoStar, ThermoStar Classic, ThermoLine. Электрические ярусные печи Fornata, Fornata MINI и UNI, K-Market. Хлебопекарная печь Предлагаются три возможности управления ярусными печами:
– H1 manual – ручное управление; – H4 computer – программируемое управление – MultiControl – комплексная программная управляющая система
Посадчики хлеба в печь :Asistent Manual, Asistent Super, Asistent SuperAutomat, Asistent Maxi, Asistent Com, Asistent Line. Передающая станция Akrobat@Fixbox.
Подающий стол AS-01. Подающий стол AS-02. Подающий стол AS-03. Спиральный спуск. Вращающийся стол. Счетчик хлеба. Термомасляные тележечные печи ThermoMax. Ротационные печи RotoMax. Расстойные шкафы непрерывного действия специально разработаны для ярусных печей. Боксы для шоковой заморозки K-IC. CykloRoll - это туннельная циклотермическая печь новой генерации с программируемым управлением всеми функциями. Ярусные печи с лучистым теплом предназначены для всех видов хлебозаводов и пекарен. Благодаря большой теплоемкости печного пода они являются наилучшим решением для выпечки вкусного, пористого и качественного хлеба. Kornfeil линия для производства хлеба. Автоматическая линия.

Смотри в этом видео: как делают подовый хлеб, как выпекают чесночные багеты с сыром, как пекут пироги и как работает персонал в пекарне Плюшка - Ватрушка.
Подпишитесь на наш канал ► https://www.youtube.com/user/gepardperm
Мы покажем; как печет хлеб #подоваяпечь Fines Fin-Deko FD68/3II-M (подробнее можно ознакомится с ней на нашем сайте: https://www.xleb-obor.ru/fin-deco-fd682-m-ii---modulnye-podovye-pechi/ ). Так же мы предлагаем Вам #противни_для_выпечки и формы для расстойки теста #Ringoplast

Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.

Наш сайт: https://www.xleb-obor.ru/

Наш инстаграм: https://www.instagram.com/xleb_obor/

Наш электронный адрес: INFO@XLEB-OBOR.RU

Наш номер тел.: +73422569575 (+2MSK) с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)

Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!



000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.

#хлебоборудование #xlebobor #савицкийалексей #хлебобор #Обучениепекарей #КакОткрытьПекарню #минипекарня #видео_о_хлебе

000 "Хлеб Оборудование" http://www.xleb-obor.ru/ предлагает видеоролик о возможностях автоматизированной линии состоящей из двух подовых печей Wachtel общей производительностью до 10 тонн в сутки. Современная хлебопекарная печь, должна не только отлично выпекать хлеб, с приготовленного теста, но и быть компактной, простой в обслуживании и экономичной. Ведь цена хлеба складывается с учетом затрат, вложенных на его производство. Наши печи малогабаритные и могут работать от разных источников:

ротационные печи работают от дизельного топлива, электричества или на газу;
печи для магазинов – электрические;
модульная печь – электрическая;
подовая печь – электрическая; дизельная или газовая;
конвекционная печь;
дровяная печь;
туннельная печь;
автоматизированная печь.
Немаловажным фактором для печи есть ее суточная производительность, каждая печь имеет конкретные характеристики выпекания и производительность готовой продукции в килограммах.
Предлагаемое оборудование может выпекать большой ассортимент хлебобулочных изделий: подовый хлеб, французский багет, разнообразные батоны, чиабатта, брускетта, фокачча, тортилья, пицца, бисквит, кондитерские изделия и гастрономические изделия (в зависимости от модели печи).Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor)

Технология производства ржано-пшеничного хлеба на откиде "спелого" теста в домашних условиях на примере дарницкого хлеба. ГОСТ.
http://brotgost.blogspot.ru/2016/12/speloetesto.html

Свежеиспеченный хлеб потрескивает после горячего пода.

Часть вторая! Выпечка после расстойки в формах ринго пласта,
Ringoplast - дышащие пластиковые формы для расстойки теста , имитирующие тростниковые корзинки. Запатентованный состав пластика и микрорельеф внутренней поверхности формы, позволяет работать с самыми влажными тестами, используя минимальное количество муки.
Формы для расстойки Ringoplast очень крепкие, отличаются практичностью и долговечностью использования. Отвечают стандартам гигиены и легко моются. В отличие от тростниковых форм со временем не плесневеют, не слоятся и не разрушаются, отсутствуют металлические скрепки, которые могут попасть в тесто. Для успешной расстойки теста, в форме Ringoplast, расположены дышащие щели 0,5 мм. под ребрами, которые имитируют тростник. Для получения идеально ровной поверхности тестовой заготовки используется хлопчатобумажная ткань с резинкой, которая одевается на форму, т.о. с одной формы можно получить два разных на вида изделия.
Формы бывают: овальные, прямоугольные и круглые.

подробнее на сайте http://www.xleb-obor.ru/protivni-i-formi/

Современная хлебопекарная печь, должна не только отлично выпекать хлеб, с приготовленного теста, но и быть компактной, простой в обслуживании и экономичной. Ведь цена хлеба складывается с учетом затрат, вложенных на его производство. Наши печи малогабаритные и могут работать от разных источников:

ротационные печи работают от дизельного топлива, электричества или на газу;
печи для магазинов -- электрические;
модульная печь -- электрическая;
подовая печь -- электрическая; дизельная или газовая;
конвекционная печь;
дровяная печь;
туннельная печь;
автоматизированная печь.

#Atrepan #Sunmix #Fines #MacPan #Daub #минипекарня #выпечкахлеба #тестоделитель #ХлебОборудование #пекарня #ротационнаяпечь #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

Нижник Николай. Основатель компании "Николай Каравай". Более 5 лет занимается бездрожжевой выпечкой. В ассортименте пекарни более 40 видов хлеба на заквасках, пироги, пряники, печенье.

Николай подробно расскажет и покажет как приготовить ржаной хлеб на закваске.

========

Полезная информация:
- Сладкие рецепты на каждый день: https://youtu.be/clzVlAHSL44
- Спорт.Фитнес. Где брать белок?: https://youtu.be/Xlhttps://youtu.be/djNmolQIOok
- Маркеты ВегМарт! Как рождались и какова идея?: https://youtu.be/djNmolQIOok

=========

ВегМарт — ежемесячный маркет вкусной и полезной вегетарианской еды.

Сайт: http://www.vegmart.info
ВКонтакте: https://vk.com/vegmart
Instagram: https://www.instagram.com/vegmart.info/
Facebook: https://www.facebook.com/vegmart.info/

Каждый ВегМарт — это:
✓ место встречи и новых знакомств для вегетарианцев, веганов и сыроедов
✓ лучший ассортимент продуктов и товаров для ЗОЖ
✓ вкуснейший фудкорт и занимательная площадка для детей
✓ лекции и мастер-классы известных спикеров и звезд
ВегМарты проводятся с 2016 года и за это время количество посетителей перевалило за 35 000 человек.
Приходите и вы на ВегМарт отдохнуть, поесть вкусной еды, пообщаться и пополнить запасы товаров на месяц вперед!

Едим всегда, едим везде! Сегодня Едаки́ вместе с вами пробуют хлеб Деревенский подовый ОАО "Фацер"
⚑ Unpack and try World Food! Распаковка и обзор еды со всего мира!

Хлеб — пищевой продукт, получаемый путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие. Словом хлеб часто называют сельскохозяйственные культуры (пшеницу, рожь, ячмень и другие), а также само зерно этих культур и изготовляемую из него муку (см. Зерновые культуры). В некоторые сорта хлеба также добавляют специи такие как зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака и другие). Зёрнышки также служат для украшения.
Хлеб можно есть отдельно, однако нередко его едят со сливочным, арахисовым или подсолнечным маслом, вареньем, маргарином, джемом, желе, мармеладом, мёдом, что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Хлеб используется также как основа для сэндвича. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния. В некоторых культурах хлеб одновременно используется и как столовый прибор.
Неупакованный хлеб можно хранить в хлебнице, и тогда он дольше останется свежим.

Типы хлеба: Каравай (Россия, Украина, Белоруссия) Бейгл (США) Бисквит (Западная Европа) Брецель (Германия) Бриошь (Нормандия, Франция) Наан (Индия) Тандыр-нан (Средняя Азия) Лаваш (Кавказ) Юха (Азербайджан) Маца (Израиль) Пита (Ближний Восток) Пицца (Италия) Тортилья (Мексика) Фолар (Португалия) Французский багет (Франция) Чапати (Индия) Чиабатта (Италия) Ржаной хлеб (СНГ) Вестфальский хлеб (Германия) Матнакаш (Армения) Шоти-пури (Грузия)

Подробное видео, посвященное выпечке подового Столичного хлеба на закваске с использованием спельтовой цельнозерновой муки.

Источники:
Сельта и полба:
Lutz Geissler. Brot. Stiftung Wahrentest. Berlin. 2016.
Рецептура ГОСТ:
Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. Урожай. Киев.1990.

Легкий хлеб, быстрый и постный:
Мука 1 кг любой ( пшеничной или ржаной)
Сахар 3-4 ст.л.
Соль 1.5-2 ч.л.
Растительного масла 100 гр
Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 гр)
Вода 300-500 мл
***** Мой новый канал рукоделия https://www.youtube.com/channel/UCGjW7JXBOvED6CCmeL9AQag ******

Домашний ХЛЕБ! Рецепт хлеба в ДУХОВКЕ из ржаной муки с добавлением пшеничной муки высшего сорта! ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ хлеб - это дрожжевой, ПОДОВЫЙ ХЛЕБ, рецепт из простого теста для хлеба на дрожжах, испеченный в духовке, в домашних условиях!
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ домашний хлеб - это простой рецепт хлеба для всей семьи на завтрак, обед и ужин.

Смотрите кулинарные рецепты выпечки хлеба в духовке, в домашних условиях на сайте Кулинарик.ру http://kylinarik.ru

▶ Подписывайтесь на канал http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1
▶ Присоединяйтесь:
→Мы ВКонтакте https://vk.com/kylinarik_ru
→Мы в Одноклассниках http://ok.ru/kylinarik.ru
→Мы в Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru
▶ Пишите комментарии, вопросы и пожелания
▶ Ставьте лайки

Как печь хлеб в духовке? Как испечь хлеб в духовке? Как приготовить хлеб в духовке? Как приготовить хлеб в домашних условиях? Как сделать хлеб из ржаной муки? Как приготовить хлеб из ржаной муки? Как приготовить ржаной хлеб дома? Как приготовить пшенично ржаной хлеб в духовке? Как испечь пшенично ржаной хлеб в духовке? Как замесить тесто для ржаного хлеб? Как замесить тесто для хлеба из ржаной муки с добавлением солода?

На эти и другие вопросы вы найдете ответ, если посмотрите видео рецепт выпечки хлеба: "Домашний ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ хлеб из ржаной муки В ДУХОВКЕ! Выпечка хлеба от kylinarik.ru" https://youtu.be/7v-fSZreqbs?list=PLj1d0J0CiWdm1nzewdx1JpubcRaOdjAq_

Ингредиенты:
- мука пшеничная (высшего сорта) - 1 стакан,
- мука ржаная - 1 стакан,
- мука ржаная (цельнозерновая) - 1 стакан,
- вода - 250 мл,
- растительное масло - 2 ст.ложки,
- солод - 2 ч.ложки,
- соль - 3/4 ч.ложки,
- сахар - 1 ст.ложка,
- дрожжи (сухие) - 3/4 ч.ложки.

Если у Вас возникли вопросы по выпечке пшенично-ржаного хлеба в духовке, задавайте их в комментариях под видео.

▶ ▶ Похожие рецепты выпечки хлеба:
Белый ХЛЕБ! Рецепт хлеба в духовке https://clck.ru/9cYHV
Рецепт хлеба с ОТРУБЯМИ, в ДУХОВКЕ! https://clck.ru/9cYHR
Домашний ХЛЕБ! Рецепт хлеба в духовке из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки! ТЕСТО для хлеба https://clck.ru/9cYHH
Пампушки с чесноком рецепт к борщу https://clck.ru/9cYHa
ХАЛА - плетеная сдобная булочка с кунжутом из сдобного теста https://clck.ru/9cYHF
Французский БАГЕТ рецепт в ДУХОВКЕ https://clck.ru/9cYJC

Кулинария!!! Готовим дома рецепт вкусного домашнего хлеба из ржаной муки https://clck.ru/9cYGj

Всем успехов и приятного аппетита!
До новых встреч!!!

Добавляйте субтитры на своем языке http://goo.gl/M2vTzZ
--------------------------------------

русские рецепты

Состав:
1. Мука - 600 гр.
2. Сахар - 10 гр.
3. Соль - 12 гр.
4. Дрожжи - 5 гр.
5. Семечки - 100 гр. ( можно больше, по Вашему вкусу)
6. Отруби - 25 гр.
7. Геркулес - 25 гр.
8. Вода - 450 гр.
По желанию поверхность хлеба можно отделать семечками.

#домашняявыпечка #выпечка #зерновойхлеб #подовыйхлеб #хлеб

Телепроект "Секреты татарской кухни". Выпуск от 01.07.18

Ведущий: Руслан Шарафутдинов

В гостях: Кирилл Миняев (совладелец и генеральный директор «Казанской фабрики хлеба")
Готовим: Ржаной подовый хлеб и Овсяное печенье

Комментарии, вопросы и рецепты принимаем в нашей группе ВКонтакте: http://vk.com/tat_kuhnya
Заходите, смотрите, подписывайтесь на группу!
Производство телестудия ALIEN TV, г. Казань. Все выпуски телепроекта смотрите на сайте www.alientv.ru
#еда#едаялюблютебя#alientv#блюдо#блюда#кушать#вкусно#tasty#подпишись#видео#секретытатарскойкухни#alientv#студияалиен#тнв#татарскаякухня#русланшарафутдинов#татархалыкашлары#кириллминяев#казанскаяфабрикахлеба#хлеб#печемхлеб#овсяноепеченье

Едим всегда, едим везде! Сегодня Едаки вместе с вами пробуют Fazer Хлебный Дом содержит плющеное зерно пшеницы Москва
☕ Распаковка и обзор еды со всего мира!
⚑ Food Unpack&Review! Lets try World Food!