Столичный подовый хлеб на закваске

Подробное видео, посвященное выпечке подового Столичного хлеба на закваске с использованием спельтовой цельнозерновой муки.

Источники:
Сельта и полба:
Lutz Geissler. Brot. Stiftung Wahrentest. Berlin. 2016.
Рецептура ГОСТ:
Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. Урожай. Киев.1990.