БЕЗ СВИНИНЫ! Краковская колбаса по мотивам ГОСТ 16351. Легкая набивка!

Друзья, многие из Вас спрашивали, есть ли у меня рецепт Краковской колбасы без свинины. Не употреблять свинину - у каждого свои причины. У меня, например, просто нет возможности купить ее в Турции, кто-то - по религиозным соображениям, кто-то - по состоянию здоровья. В любом случае таки есть у меня такой рецепт, делюсь им сегодня. Как обычно будет легкая набивка без шприцев и мясорубок. Всем приятного просмотра и аппетита!

Ингредиенты:

На норму 1 кг
- 30% говядины 1го сорта
- 40% мяса бедра индейки
- 30% курдючного жира
- 20-23 гр смеси поваренной и
нитритной солей в равных
долях (т.е. 50% поваренной и
50% нитритной)
- 1гр сахара
- 1 гр черн.перца
- 1,5 гр душистого перца
- 3 гр свежего чеснока

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
https://www.youtube.com/watch?v=KJqiUBMpYRs&list=PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
https://www.youtube.com/watch?v=BC7eqFUHaRM&list=PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
https://www.youtube.com/watch?v=xCzYVhiPDdY&list=PL6avya1NbtC-J-pq4U0NlQziIbT1wG1p3