ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА сыровяленая / DRIED SAUSAGE

СЫРОВЯЛЕНАЯ КОЛБАСА домашняя
за 3 недели , дольше вялить - будет СУХАЯ КОЛБАСА. Готовить легко.
очень стоящий рецепт вкусной, вяленой колбасы!

свинина (ошеек, задняя часть) 3,600 г
сало мягкое - 400 г.

соль 4,5 ст.л
сахар 1 ст.л
перец черный
чили
паприка
укроп, тмин
100 мл. - коньяк
чеснок 3 гол.
0,3 г. селитра пищевая

нарезать мясо и сало, добавить соль - ставим в холод на ночь. На следующий день добавляю ароматные специи. Можно использовать другие специи, которые нравятся. НО! соли не меньше. Набиваем кишки ароматным фаршем, формируем колбасу. Колбаса ГОТОВА К ВЯЛЕНИЮ.
Вялить колбасу надо в хорошо проветриваемом помещении. за неимением такого можно сушить в холодильнике с системой No Frost, за неимением просто на улице(за окном)завернув в марлю.
Эту колбасу я вялила на балконе 1,5 недели, далее убрала ее в холодильник (завернуть в бумагу!)
Время быстро проходит! незаметно будет готов такой продукт!