Мюн (бульон) - Хакасское национальное блюдо

Мюн (бульон)

Ингредиенты:

- 1 кг баранины (корейка)

- 2 крупные луковицы

- вода

- соль

- лавровый лист


* рассчитан на 6 порций; подготовка ~ 15 минут; время приготовления ~ 2 часа.


Порядок приготовления:

Поставить воду на огонь.

Пока вода для будущего бульона закипает, баранину промыть и нарезать крупными кусками. Лук нарезать полукольцами, не тонко.

Когда вода закипит, сложить в кастрюлю мясо, накрыть крышкой и убавить огонь. Варить бульон в течение 2-х часов.

За 10 минут до готовности положить в бульон нарезанный лук и лавровый лист. Посолить по вкусу. Готовый бульон накрыть крышкой и дать потомиться 5 минут.
--


Галина Майногашева
Шеф-повар туристической базы "Кюг"

Взято из док.фильма "Хакасские национальные блюда". Вырезка www.khakasia.com