Подробное видео, посвященное выпечке подового Столичного хлеба на закваске с использованием спельтовой цельнозерновой муки.

Источники:
Сельта и полба:
Lutz Geissler. Brot. Stiftung Wahrentest. Berlin. 2016.
Рецептура ГОСТ:
Дробот, В. И. Справочник инженера-технолога хлебопекарного производства. Урожай. Киев.1990.

Легкий хлеб, быстрый и постный:
Мука 1 кг любой ( пшеничной или ржаной)
Сахар 3-4 ст.л.
Соль 1.5-2 ч.л.
Растительного масла 100 гр
Дрожжи сухие - 1 пакетик (11 гр)
Вода 300-500 мл
***** Мой новый канал рукоделия https://www.youtube.com/channel/UCGjW7JXBOvED6CCmeL9AQag ******

Домашний ХЛЕБ! Рецепт хлеба в ДУХОВКЕ из ржаной муки с добавлением пшеничной муки высшего сорта! ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ хлеб - это дрожжевой, ПОДОВЫЙ ХЛЕБ, рецепт из простого теста для хлеба на дрожжах, испеченный в духовке, в домашних условиях!
ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ домашний хлеб - это простой рецепт хлеба для всей семьи на завтрак, обед и ужин.

Смотрите кулинарные рецепты выпечки хлеба в духовке, в домашних условиях на сайте Кулинарик.ру http://kylinarik.ru

▶ Подписывайтесь на канал http://www.youtube.com/user/kylinarik?sub_confirmation=1
▶ Присоединяйтесь:
→Мы ВКонтакте https://vk.com/kylinarik_ru
→Мы в Одноклассниках http://ok.ru/kylinarik.ru
→Мы в Facebook https://www.facebook.com/Kylinarik.ru
▶ Пишите комментарии, вопросы и пожелания
▶ Ставьте лайки

Как печь хлеб в духовке? Как испечь хлеб в духовке? Как приготовить хлеб в духовке? Как приготовить хлеб в домашних условиях? Как сделать хлеб из ржаной муки? Как приготовить хлеб из ржаной муки? Как приготовить ржаной хлеб дома? Как приготовить пшенично ржаной хлеб в духовке? Как испечь пшенично ржаной хлеб в духовке? Как замесить тесто для ржаного хлеб? Как замесить тесто для хлеба из ржаной муки с добавлением солода?

На эти и другие вопросы вы найдете ответ, если посмотрите видео рецепт выпечки хлеба: "Домашний ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ хлеб из ржаной муки В ДУХОВКЕ! Выпечка хлеба от kylinarik.ru" https://youtu.be/7v-fSZreqbs?list=PLj1d0J0CiWdm1nzewdx1JpubcRaOdjAq_

Ингредиенты:
- мука пшеничная (высшего сорта) - 1 стакан,
- мука ржаная - 1 стакан,
- мука ржаная (цельнозерновая) - 1 стакан,
- вода - 250 мл,
- растительное масло - 2 ст.ложки,
- солод - 2 ч.ложки,
- соль - 3/4 ч.ложки,
- сахар - 1 ст.ложка,
- дрожжи (сухие) - 3/4 ч.ложки.

Если у Вас возникли вопросы по выпечке пшенично-ржаного хлеба в духовке, задавайте их в комментариях под видео.

▶ ▶ Похожие рецепты выпечки хлеба:
Белый ХЛЕБ! Рецепт хлеба в духовке https://clck.ru/9cYHV
Рецепт хлеба с ОТРУБЯМИ, в ДУХОВКЕ! https://clck.ru/9cYHR
Домашний ХЛЕБ! Рецепт хлеба в духовке из ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ муки! ТЕСТО для хлеба https://clck.ru/9cYHH
Пампушки с чесноком рецепт к борщу https://clck.ru/9cYHa
ХАЛА - плетеная сдобная булочка с кунжутом из сдобного теста https://clck.ru/9cYHF
Французский БАГЕТ рецепт в ДУХОВКЕ https://clck.ru/9cYJC

Кулинария!!! Готовим дома рецепт вкусного домашнего хлеба из ржаной муки https://clck.ru/9cYGj

Всем успехов и приятного аппетита!
До новых встреч!!!

Добавляйте субтитры на своем языке http://goo.gl/M2vTzZ
--------------------------------------

русские рецепты

Состав:
1. Мука - 600 гр.
2. Сахар - 10 гр.
3. Соль - 12 гр.
4. Дрожжи - 5 гр.
5. Семечки - 100 гр. ( можно больше, по Вашему вкусу)
6. Отруби - 25 гр.
7. Геркулес - 25 гр.
8. Вода - 450 гр.
По желанию поверхность хлеба можно отделать семечками.

#домашняявыпечка #выпечка #зерновойхлеб #подовыйхлеб #хлеб

Телепроект "Секреты татарской кухни". Выпуск от 01.07.18

Ведущий: Руслан Шарафутдинов

В гостях: Кирилл Миняев (совладелец и генеральный директор «Казанской фабрики хлеба")
Готовим: Ржаной подовый хлеб и Овсяное печенье

Комментарии, вопросы и рецепты принимаем в нашей группе ВКонтакте: http://vk.com/tat_kuhnya
Заходите, смотрите, подписывайтесь на группу!
Производство телестудия ALIEN TV, г. Казань. Все выпуски телепроекта смотрите на сайте www.alientv.ru
#еда#едаялюблютебя#alientv#блюдо#блюда#кушать#вкусно#tasty#подпишись#видео#секретытатарскойкухни#alientv#студияалиен#тнв#татарскаякухня#русланшарафутдинов#татархалыкашлары#кириллминяев#казанскаяфабрикахлеба#хлеб#печемхлеб#овсяноепеченье

Едим всегда, едим везде! Сегодня Едаки вместе с вами пробуют Fazer Хлебный Дом содержит плющеное зерно пшеницы Москва
☕ Распаковка и обзор еды со всего мира!
⚑ Food Unpack&Review! Lets try World Food!

Все знают стандартные способы формовки хлеба. Но иногда хочется чего-то необычного, оригинального. Этот ролик, как раз, о нестандартной формовке подового хлеба. Буду очень рада, если это кому-то пригодится.

В наше время сложно правильно оценить ремесленный подовый хлеб из дровяной печи, поскольку он только начинает возрождаться. Поэтому многие покупают суррогат, не понимая того. Не исключением является и ржаной хлеб на закваске. Естественным процессом в таком хлебе является выделение молочной, а иногда и уксусной кислоты. Технология ведения теста, температура, время – являются определяющими факторами во вкусе и полезных/вредных свойствах итогового продукта. Должен ли быть 100% ржаной подовый хлеб на закваске кислым? – задала вопрос «Старокупавенская пекарня».

http://www.xleb-obor.ru/ предлагает Печи на дровах — носители эмоций, они эксклюзивны и уникальны. Главным для таких пекарен является отличие от общей массы обычных пекарен. Вторым отличием является свой оригинальный вкус хлеба с ароматом древесного огня, с типичной для дровяной печи корочкой — сильной, хрустящей и интенсивно ароматной. Натуральный хлеб на закваске из древесной печи по всей Европе считается деликатесом, а стоит втрое дороже обычного.
Во время выпечки хлеба Ваши клиенты особенно хотят видеть продукт и результат работы пекаря. Новая печь для магазина, имеет традиционный дизайн и лучшее сочетание современных разработок в хлебопечении. Тип печи – паротрубная система отопления с современным способом передачи тепла, безвредная для окружающей среды. Аналоговый дисплей контролирует ВРЕМЯ, ТЕМПЕРАТУРУ и независимую ПОДАЧУ ПАРА на нужный ярус. Печь отапливается контролируемой пеллетной горелкой. Реалистичный электрический камин (с водяным паром) создает постоянное присутствие огня. info@xleb-obor.ru
ООО «Хлеб Оборудование» Пермь тел/факс 8(342) 256-95-75
info@xleb-obor.ru

Traditional Steam Tube Oven
Steam Tube Ovens

Newly produced tube oven designed to remind a traditional view and for matching modern baking technology wıth hygienic baking environment.

Specially designed for the bakers who wants to show baking process to clients and got a traditional point of view.

The oven has specially designed analog heat measure, steam valves are located on the right side and real brick stone outside covers.

It can be operated with gas, diesel or any other pellet types and has an electronic control panel.

Due to dense insulation, Enkomak traditional oven does not permit heat to the other side.

Отличный хлеб с тонкой хрустящей корочкой, достаточно крупными порами, слегка напоминает чиабатту.

Ингредиенты:
Для густой опары:
240 г белой пшеничной муки
125 мл теплой воды
2 ст. л. пшеничного стартера
Для теста:
Вся опара
340 г пшеничной белой муки
250 мл воды
20 мл молока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. соли

Заказать мои книги:
Хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/

Мои плейлисты:
"Рецепты варенья":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9vlsS6c2DNwYv1wP2vhoeu
"Приятного чаепития!":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa97oSBiJugKLaBLSYDRtPv5
"Сладкая выпечка на закваске":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9AIZrbcBBjUjlEpirHbiau
"Булочки сладкие и несладкие":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_3JB38FKqmsumq08Rc2WMd
"Хлеб на закваске":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ
"Пасхальные куличи"
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9eNuy7qjKAqNND3CZim-bW
"Яблочные пироги":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_bFiIF0QG_cCSSjKFGXsa6
"Блины и блинчики":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8h2Yzoz7vp7ZGWLIFK6baI
"Закваска":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8ppeqk443K4HrDwgFtA-mv

Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611.
Исполнитель: http://incompetech.com/

Подовый хлеб – это совершенно новый, уникальный для Нижегородской области хлеб с особым ароматом, вкусом настоящего деревенского хлеба. Попробовав этот хлеб однажды, вы уже не сможете отказать себе в таком удовольствии. Подовый хлеб - вкусный, натуральный, полезный продукт для всей семьи!

#хлеб #хлебрецепт #хлебрецептхлеба #рецепт #рецепты #кулинария #кулинарийканал #вкусномама #вкуснопростоиполезно #вкуснопростоидоступно #вкусныйрецепт #вкуснеевынеели #вкусно
Подовый хлеб мы печем из белой муки в духовке, тесто легкое, печется легко и просто, получается очень вкусно, с хрустящей корочкой
Рецепт : на 400 г муки нужно 1,5 ч. л дрожжей, 1,5 ч. л. соли, 2.5 ч. л. сахара, 300 мл воды.

На Сормовском хлебозаводе завершается переоснащение. На предприятии открывается новая производственная линия. Начать техническое перевооружение удалось благодаря областной программе субсидирования кредитов.

Подовый хлеб

Открытие пекарни Коврига. Делаем первую выпечку ремесленного хлеба на закваске и др. очень интересных хлебов на ротационной и на подовой печи...
Подпишитесь на наш канал ► https://www.youtube.com/user/gepardperm
Мы выпекали все хлебобулочные изделия на хлебопекарном оборудовании компании Panemor: - это газовая ротационная печь РМ60 и газовая подовая печь РТО50. Перед началом выпечки мы сделали подключение ротационной печи и обучили персонал технологии выпечки хлеба.

Подробно о наших услугах по запуску пекарни : https://www.xleb-obor.ru/land-consult-2/

Наш сайт: https://www.xleb-obor.ru/

Почтовый адрес: info@xleb-obor.ru

телефон: +73422569575

Инстаграм: https://www.instagram.com/xleb_obor/

#ХлебОборудование #РемесленныйХлеб #ПодоваяПечь #Panemor #СавицкийАлексей #хлебобор #xlebobor

Этот хлеб приготовлен по рецепту советского ГОСТа. Получается он очень вкусным, ароматным и хрустящим.


Ингредиенты для теста:
• 500 г. ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
ВЫСШЕГО СОРТА
• 290 г. ВОДЫ
• 10 г. СВЕЖИХ ДРОЖЖЕЙ
• 6 г. СОЛИ
• 5 г. САХАРА


Я в Instagram как https://www.instagram.com/levileoy

Сегодня печем РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ на закваске, пышный ароматный и очень полезный хлеб из ржаной обдирной, цельно зерновой муки с отрубями.
Рецепты домашней кухни с Ириной Белая.
Приятного аппетита!
**************************************
Оладьи на закваске, в шоколадной глазури
https://youtu.be/teEv8s7NDJM
Блинчики с творогом и шоколадной глазурью
https://youtu.be/wuynjPfBDv4
Простые рецепты, хлеб Чиабатта!
https://youtu.be/qHqaeKCtfxk
*****************************************
Мой канал Rainbow Loom Fox!
https://www.youtube.com/channel/UCfeXAYD256zRAidXdmUihoA?sub_confirmation=1
Подписывайтесь на канал! :)

Подовый ржаной хлеб с отрубями и злаками без хлебопекарных дрожжей.
Состав:
1. Мука цельнозерновая - 300 гр.
2. Мука ржаная - 100 гр.
3. Закваска пятидневная на ржаной муке - 500 гр.
4. Отруби пшеничные - 3 ст. ложки
5. Семя льна - 2 ст. л.
6. Злаки (ржаные, пшеничные, овсяные, ячменные) - 4 ст. л.
7. Экстракт ржаного солода - 1,5 ст. л.
8. Соль - 1 ч. л.
9. Подсолнечное масло - 1 ст. л.
10. Мёд - 1 ст. л.
11. Разрыхлитель (пекарский порошок) - 12 гр.
12. Кунжут 1 ч. л.
*****************************************************************
Ржаной, бездрожжевой хлеб на домашней закваске: https://www.youtube.com/watch?v=rko1WQS6DME
*************************************************************
Страница канала на Facebook: https://www.facebook.com/biggeorgehighlander
Страница канала в Twitter: https://twitter.com/biggGeorge100
Страница канала "В Контакте": https://vk.com/bghighlander
Страница канала в Инстаграм: https://instagram.com/biggeorgehighlander
Detisoyuza на Фейсбук: https://www.facebook.com/Detisoyuzaru?ref=hl
Форум detisoyuza.ru Для тех, кто родился и вырос в Союзе http://detisoyuza.ru

Новое оборудование уже в пекарне, но его надо проверить. Поэтому, мы выпекаем на ротационной и подовой печи; украинский хлеб 2:05, купеческий десертный 8:04 и 27:06, формовка хлеба 4 злака-Лёнька 3:00 и 30:43, бездрожжевой на спонтанной закваске 9:17, армянский матнакаш 15:00, улитка с шоколадом 15:48, формовой 1 сорт 19:05, батон нарезной 20:38, приготовление закваски и заварки 21:23 и 24:39, приготовление заготовок перепечи 21:54, завиванцы с повидлом и булочка в шоколаде 22:33 и 26:15, Хлеб Славянский 28:56, формовой Дарница 29:13, формовка теста 33:13, хлеб Молочный 39:05, пироги в ассортименте 40:35, формовой в/с 45:12

Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как организован их труд, как работает новое оборудование, а так же узнаете секреты и некоторые тонкости пекарского ремесла!

Наш сайт: https://www.xleb-obor.ru/

Наш инстаграм: https://www.instagram.com/xleb_obor/

Наш электронный адрес: INFO@XLEB-OBOR.RU

Наш номер тел.: +73422569575 (+2MSK) с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)

Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!

000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.

#ХлебОборудование #РемесленныйХлеб #ПодоваяПечь #Panemor #СавицкийАлексей #хлебобор #xlebobor #ротационнаяпечь #конвекционнаяпечь #аптуковаирина #видео_пекарня #видео_о_хлебе

Консалтинг по пекарне, кондитерской. Производство с нуля. 0634693275 Татьяна
Школа пекарей, обучение, мастер-классы. Пекарский магазин.
0933101177 Елена
Подписывайтесь на каналы связи и информации:
https://www.instagram.com/suhoviydenus
https://www.facebook.com/suhoviybakeryschool
https://www.youtube.com/user/SuhoviyDenus

Для общения:
https://www.facebook.com/suhoviyhlib

Консалтинг. Бизнес планирование. Дизайнерские решения кафе.
Подбор и расстановка оборудования. Разведение процессов.
Запуск. Обучение сотрудников. Сопровождение.

Наше направление в хлебе и кондитерском деле - Европа (Франция, Германия, Италия). Можем сделать полный концепт, от витрины до производства. Франшиза пекарни.
Выпечка на подовой печи во много раз улучшает качество вашего хлеба, его товарный вид и вкусовые особенности.

бездрожжей без разрыхлителей
https://www.instagram.com/natalya_kornyshova/

Актуальные рецепты и личный опыт в ремесленном хлебопечении и как на этом заработать в моей онлайн школе https://breadschool.ru/
Мой магазин http://russkayapech.ru/
Мой инстаграм https://www.instagram.com/olegthebaker/
Мой ВК https://vk.com/olegthebaker/
Мой фейсбук https://www.facebook.com/olegthebaker/