Hiburan
Растопка, замес, выпечка. Больше внимание ржаному хлебу. Думаю после такого видео вопросов не останется, а может и наоборот, будет шквал вопросов)))
Моя школа хлеба https://breadschool.ru/
Мой магазин https://olegpekar.ru/
Мой инстаграм https://www.instagram.com/olegthebaker/
Мой ВК https://vk.com/olegthebaker
подовый хлеб оригинальной, круглой формы. Основу вкусовой гаммы, которого составляет неповторимый аромат специально заваренного солода. В состав входит мука ржаная, мука пшеничная 1 сорта, солод ржаной, патока, соль, хмель. «Заварной на хмелю» - продукт, который не теряет своей привлекательности, сохраняет способность оставаться полезным, даже если он не используется в пищу сразу.
Солод, неотъемлемый ингредиент заварного хлеба, содержит много необходимых микроэлементов (фосфор, магний, калий, железо, кальций, марганец, йод), полный набор аминокислот, стимулирующих белковый обмен и легкоусваиваемых полисахаридов (глюкоза, фруктоза, мальтоза), нормализующих деятельность желудочно-кишечного тракта. Кроме того, солод содержит полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 и Омега-6, способствующие активизации всех метаболических процессов организма.
Как правильно растапливать печь для успешной выпечки хлеба.
Моя школа хлеба https://breadschool.ru/
Мой магазин https://olegpekar.ru/
Мой инстаграм https://www.instagram.com/olegthebaker/
Мой ВК https://vk.com/olegthebaker
Очень вкусный ароматный хлеб своими руками. Этот хлеб вы с большим удовольствием будете есть и на завтрак, и на обед, и просто так.
Ингредиенты:
Для закваски:
1 ст. л. ржаного или пшеничного стартера
200 мл воды
200 г белой пшеничной муки
Для теста:
Вся закваска
500 г белой пшеничной муки
217 мл воды
2 ст. л. растительного масла
2 ч. л. соли
2 ч. л. сахара
Заказать мои книги:
Хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Мои плейлисты:
"Рецепты варенья":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9vlsS6c2DNwYv1wP2vhoeu
"Приятного чаепития!":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa97oSBiJugKLaBLSYDRtPv5
"Сладкая выпечка на закваске":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9AIZrbcBBjUjlEpirHbiau
"Булочки сладкие и несладкие":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_3JB38FKqmsumq08Rc2WMd
"Хлеб на закваске":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9e89rr0OutQTlxG981yZYQ
"Пасхальные куличи"
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa9eNuy7qjKAqNND3CZim-bW
"Яблочные пироги":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa_bFiIF0QG_cCSSjKFGXsa6
"Блины и блинчики":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8h2Yzoz7vp7ZGWLIFK6baI
"Закваска":
https://www.youtube.com/playlist?list=PLWMigr-AORa8ppeqk443K4HrDwgFtA-mv
Это видео про то, как в лесу сложить земляную печь и испечь в ней пиццу, хлеб или что-то более экзотическое.
Мой ТЕЛЕГРАМ - https://goo.gl/6RHe1G
Я завел инстаграм https://www.instagram.com/advokategorov
Помощь каналу:
donation http://yasobe.ru/na/dvokat
https://www.paypal.me/advocatttt
Моя группа в ВКонтакте http://vk.com/advocatttt
Building A Primitive Earth Oven and bushkraft pizza
stone Oven
Мой второй канал адвокат Егоров Live http://www.youtube.com/channel/UCozsBaBvOqQOybn4MRDehIA
Если видео вам понравилось и вы хотите помочь в развитии канала – жмите поделиться, я очень ценю вашу помощь.
Моя группа в ВКонтакте http://vk.com/advocatttt
http://advoko.ru/
круглый ржаной хлеб на ржаной закваске
для опары :
140 гр ржаной закваски
80 гр воды
140 гр ржаной муки
для последующего замеса:
260 гр воды
150 гр ржаной муки
270 гр муки 1 сорта
10 гр сахара
12 гр соли
см. так же https://www.youtube.com/watch?v=gL-bGwZdF08&index=2&list=PL5QhOa6N6X0yfSTfxmLaBuy6pLy-JUYs1
https://www.youtube.com/watch?v=mi-kSqbGJBk&index=4&list=PL5QhOa6N6X0yfSTfxmLaBuy6pLy-JUYs1
https://www.youtube.com/watch?v=9hefYbxGhYU
Свежеиспечённый хлеб потрескивает после горячего пода
Подовый хлеб на дровах из мука ручного помола
В этом видео мы рассказываем о газовой мини подовой печи - о её недостатках и преимуществах (паротрубной системы обогрева), рассуждаем о рынке хлеба в России и делаем "наглый" прогноз развития в ближайшем будущем пекарен в России.
Во многих пекарнях сегодня используются газовые печи, а не электрические. Один из самых весомых аргументов в пользу газа — он стоит гораздо дешевле электричества. Но это не значит, что хлеб в газовых печах получается менее качественным.
Современные газовые печи очень востребованы, и их можно использовать для выпечки подового хлеба (батонов, караваев, французских багетов, лаваша), так и для более капризной выпечки, нежного бисквита. Остаточное тепло можно использовать для заготовки овощей (завялить томаты, карамелизовать лук с пряностями, тыкву с травами, баклажан, кабачок, перец болгарский и т.д.) Печь на газу для выпечки хлеба выпускается в различных размерах (существует и вполне компактные модели), что позволяет использовать их на самых разных производствах, в том числе и в мини-пекарнях.
Сегодня газ в качестве источника тепла используется в подовых, ротационных, туннельных печах, и даже магазинных хлебопекарнях. Кроме того, почти каждая печь хлебопекарная газовая может легко и быстро настроиться под использование жидкого газа или дизельного топлива***.
Технические характеристики подовой паратрубной газовой печи РТО 50 Вы можете посмотреть на нашем сайте перейдя по ссылке: https://www.xleb-obor.ru/mini-parotrubnaya-podovaya-pech-panemor/
В нашей компании Хлеб Оборудование https://www.xleb-obor.ru/ вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен или кондитерской, в нашем ассортименте: хлебопекарная печь — подовая печь , ротационная печь, конвекционная печь, на электричестве, газе или дизеле, в том числе подовая печь для магазина или конвекционная печь для мини-пекарни. Также у нас есть: расстоечные шкафы, а также универсальные климатические установки; тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности; #тестоделитель , #делитель_округлитель_теста и конусный округлитель теста, #тестозакатка и багетоформующая машина;
#кондитерскоеоборудование — планетарные миксеры, #тестораскатка , дозаторы начинки, депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое.
#видео_о_хлебе
Свежеиспечённый хлеб потрескивает после горячего пода
Очень вкусный хлеб с хрустящей, ароматной корочкой. Если вы являетесь обладателем ржаной или пшеничной закваски, то выпечь этот хлеб вам не составит практически никакого труда.
Ингредиенты для 2-х булок:
Для пшеничной закваски (опары):
1 ст. л. стартера (пшеничного или ржаного)
200 г белой пшеничной муки
200 мл воды комнатной температуры
Для теста:
850 г белой пшеничной муки
400 г пшеничной закваски(опары)
400 мл воды комнатной температуры
15 г соли
Ingredients for 2 loaves:
For wheat sourdough:
1 tbsp starter (wheat or rye)
200 g white flour
200 ml of water to room temperature
For the dough:
850 g white flour
400 g wheat sourdough
400 ml of water to room temperature
15 g salt
Как приготовить закваску (опару) для выпечки
https://youtu.be/vJ8ZGUPRkZU
Заказать мои книги:
Свой хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/svoi_khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske/
Хлеб на закваске 2:
https://ridero.ru/books/khleb_na_zakvaske_2/
Кликнув на рекламу, предлагаемую в ролике, Вы помогаете каналу. Спасибо!!!
По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты:
https://vk.com/avrova_blog
Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100611.
Исполнитель: http://incompetech.com/
Состав:
1. Мука - 500 гр.
2. Сахар - 15 гр.
3. Соль - 8 гр.
4. Маргарин - 10 гр.
5. Дрожжи - 5 гр.
6. Молоко - 80 гр.
7. Вода - 200 гр.
Подписывайтесь на мой инстаграм «Домашняя выпечка» https://www.instagram.com/home_baking_dt/
#домашняявыпечка #выпечка #хлеб #подовыйхлеб #хлебполесский #хлебпогосту #гост #полесский
Рекламный видеоролик для Кирово-Чепецкого хлебокомбината
Новые сорта традиционного подового хлеба
Пекарский камень превращает обычную духовку в традиционную деревенскую печь, в которой можно печь подовый хлеб, пиццу, лаваш, лепёшки...
Мой блог о домашнем хлебопечении: domashnee-hlebopechenie.info
Мой блог: http://prigotovimdoma.ru/
Мой ЖЖ: http://o-kochetov.livejournal.com/
Мой Twitter: https://twitter.com/PrigotovimDoma
Группа ВКонтакте: http://vk.com/prigotovimdoma
Мы на Одноклассниках: http://www.odnoklassniki.ru/prigotovimdoma
Каждую неделю новые ролики. Подпишитесь на канал, чтобы ничего не упустить: https://www.youtube.com/subscription_center?add_user=MrPogrebok
Циклометрические печи Variant, Термомасленные ярусные печи ThermoStar, ThermoStar Classic, ThermoLine. Электрические ярусные печи Fornata, Fornata MINI и UNI, K-Market. Хлебопекарная печь Предлагаются три возможности управления ярусными печами:
– H1 manual – ручное управление; – H4 computer – программируемое управление – MultiControl – комплексная программная управляющая система
Посадчики хлеба в печь :Asistent Manual, Asistent Super, Asistent SuperAutomat, Asistent Maxi, Asistent Com, Asistent Line. Передающая станция Akrobat@Fixbox.
Подающий стол AS-01. Подающий стол AS-02. Подающий стол AS-03. Спиральный спуск. Вращающийся стол. Счетчик хлеба. Термомасляные тележечные печи ThermoMax. Ротационные печи RotoMax. Расстойные шкафы непрерывного действия специально разработаны для ярусных печей. Боксы для шоковой заморозки K-IC. CykloRoll - это туннельная циклотермическая печь новой генерации с программируемым управлением всеми функциями. Ярусные печи с лучистым теплом предназначены для всех видов хлебозаводов и пекарен. Благодаря большой теплоемкости печного пода они являются наилучшим решением для выпечки вкусного, пористого и качественного хлеба. Kornfeil линия для производства хлеба. Автоматическая линия.
Смотри в этом видео: как делают подовый хлеб, как выпекают чесночные багеты с сыром, как пекут пироги и как работает персонал в пекарне Плюшка - Ватрушка.
Подпишитесь на наш канал ► https://www.youtube.com/user/gepardperm
Мы покажем; как печет хлеб #подоваяпечь Fines Fin-Deko FD68/3II-M (подробнее можно ознакомится с ней на нашем сайте: https://www.xleb-obor.ru/fin-deco-fd682-m-ii---modulnye-podovye-pechi/ ). Так же мы предлагаем Вам #противни_для_выпечки и формы для расстойки теста #Ringoplast
Видео полезно тем, кто хочет открыть производство хлеба, ремесленную пекарню, кондитерскую или хлебную лавку при магазине. Вы узнаете, как работают люди на пекарне, как работает новое оборудование, а так же секреты и традиции выпечки России, Европы и Азии.
Наш сайт: https://www.xleb-obor.ru/
Наш инстаграм: https://www.instagram.com/xleb_obor/
Наш электронный адрес: INFO@XLEB-OBOR.RU
Наш номер тел.: +73422569575 (+2MSK) с 8:00 до 18:00 (сб, вск. выходной)
Звоните и пишите нам, мы рады сотрудничеству с вами!
000 "Хлеб Оборудование" - это комплексное оснащение хлебопекарных и кондитерских производств. Постоянные клиенты компании пекарни и кондитерские, хлебозаводы и хлебокомбинаты России и ближнего зарубежья.
Делаем полный концепт, от витрины до производства, даем «дорожную карту» открытия пекарни. Формируем современный ассортимент и рецептуры. Поправляем и продаем ТТК. Делаем технологическую расстановку оборудования в помещения. Готовим список документов для открытия и работы пекарни. Рекомендуем сырье для производства. Проводим обучение пекарей и кондитеров. Проводим ТО оборудования. Держим резерв запчастей.
#хлебоборудование #xlebobor #савицкийалексей #хлебобор #Обучениепекарей #КакОткрытьПекарню #минипекарня #видео_о_хлебе
000 "Хлеб Оборудование" http://www.xleb-obor.ru/ предлагает видеоролик о возможностях автоматизированной линии состоящей из двух подовых печей Wachtel общей производительностью до 10 тонн в сутки. Современная хлебопекарная печь, должна не только отлично выпекать хлеб, с приготовленного теста, но и быть компактной, простой в обслуживании и экономичной. Ведь цена хлеба складывается с учетом затрат, вложенных на его производство. Наши печи малогабаритные и могут работать от разных источников:
ротационные печи работают от дизельного топлива, электричества или на газу;
печи для магазинов – электрические;
модульная печь – электрическая;
подовая печь – электрическая; дизельная или газовая;
конвекционная печь;
дровяная печь;
туннельная печь;
автоматизированная печь.
Немаловажным фактором для печи есть ее суточная производительность, каждая печь имеет конкретные характеристики выпекания и производительность готовой продукции в килограммах.
Предлагаемое оборудование может выпекать большой ассортимент хлебобулочных изделий: подовый хлеб, французский багет, разнообразные батоны, чиабатта, брускетта, фокачча, тортилья, пицца, бисквит, кондитерские изделия и гастрономические изделия (в зависимости от модели печи).Этот ролик обработан в Видеоредакторе YouTube (https://www.youtube.com/editor)
Технология производства ржано-пшеничного хлеба на откиде "спелого" теста в домашних условиях на примере дарницкого хлеба. ГОСТ.
http://brotgost.blogspot.ru/2016/12/speloetesto.html
Свежеиспеченный хлеб потрескивает после горячего пода.
Часть вторая! Выпечка после расстойки в формах ринго пласта,
Ringoplast - дышащие пластиковые формы для расстойки теста , имитирующие тростниковые корзинки. Запатентованный состав пластика и микрорельеф внутренней поверхности формы, позволяет работать с самыми влажными тестами, используя минимальное количество муки.
Формы для расстойки Ringoplast очень крепкие, отличаются практичностью и долговечностью использования. Отвечают стандартам гигиены и легко моются. В отличие от тростниковых форм со временем не плесневеют, не слоятся и не разрушаются, отсутствуют металлические скрепки, которые могут попасть в тесто. Для успешной расстойки теста, в форме Ringoplast, расположены дышащие щели 0,5 мм. под ребрами, которые имитируют тростник. Для получения идеально ровной поверхности тестовой заготовки используется хлопчатобумажная ткань с резинкой, которая одевается на форму, т.о. с одной формы можно получить два разных на вида изделия.
Формы бывают: овальные, прямоугольные и круглые.
подробнее на сайте http://www.xleb-obor.ru/protivni-i-formi/
Современная хлебопекарная печь, должна не только отлично выпекать хлеб, с приготовленного теста, но и быть компактной, простой в обслуживании и экономичной. Ведь цена хлеба складывается с учетом затрат, вложенных на его производство. Наши печи малогабаритные и могут работать от разных источников:
ротационные печи работают от дизельного топлива, электричества или на газу;
печи для магазинов -- электрические;
модульная печь -- электрическая;
подовая печь -- электрическая; дизельная или газовая;
конвекционная печь;
дровяная печь;
туннельная печь;
автоматизированная печь.
#Atrepan #Sunmix #Fines #MacPan #Daub #минипекарня #выпечкахлеба #тестоделитель #ХлебОборудование #пекарня #ротационнаяпечь #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь
Нижник Николай. Основатель компании "Николай Каравай". Более 5 лет занимается бездрожжевой выпечкой. В ассортименте пекарни более 40 видов хлеба на заквасках, пироги, пряники, печенье.
Николай подробно расскажет и покажет как приготовить ржаной хлеб на закваске.
========
Полезная информация:
- Сладкие рецепты на каждый день: https://youtu.be/clzVlAHSL44
- Спорт.Фитнес. Где брать белок?: https://youtu.be/Xlhttps://youtu.be/djNmolQIOok
- Маркеты ВегМарт! Как рождались и какова идея?: https://youtu.be/djNmolQIOok
=========
ВегМарт — ежемесячный маркет вкусной и полезной вегетарианской еды.
Сайт: http://www.vegmart.info
ВКонтакте: https://vk.com/vegmart
Instagram: https://www.instagram.com/vegmart.info/
Facebook: https://www.facebook.com/vegmart.info/
Каждый ВегМарт — это:
✓ место встречи и новых знакомств для вегетарианцев, веганов и сыроедов
✓ лучший ассортимент продуктов и товаров для ЗОЖ
✓ вкуснейший фудкорт и занимательная площадка для детей
✓ лекции и мастер-классы известных спикеров и звезд
ВегМарты проводятся с 2016 года и за это время количество посетителей перевалило за 35 000 человек.
Приходите и вы на ВегМарт отдохнуть, поесть вкусной еды, пообщаться и пополнить запасы товаров на месяц вперед!
Едим всегда, едим везде! Сегодня Едаки́ вместе с вами пробуют хлеб Деревенский подовый ОАО "Фацер"
⚑ Unpack and try World Food! Распаковка и обзор еды со всего мира!
Хлеб — пищевой продукт, получаемый путём выпечки, паровой обработки или жарки теста, состоящего, как минимум, из муки и воды. В большинстве случаев добавляется соль, а также используется разрыхлитель, такой как дрожжи. Для приготовления хлеба употребляют пшеничную и ржаную муку, реже — кукурузную, ячменную и другие. Словом хлеб часто называют сельскохозяйственные культуры (пшеницу, рожь, ячмень и другие), а также само зерно этих культур и изготовляемую из него муку (см. Зерновые культуры). В некоторые сорта хлеба также добавляют специи такие как зёрна тмина, орехи, изюм, чеснок, курагу и зёрнышки (семена кунжута, мака и другие). Зёрнышки также служат для украшения.
Хлеб можно есть отдельно, однако нередко его едят со сливочным, арахисовым или подсолнечным маслом, вареньем, маргарином, джемом, желе, мармеладом, мёдом, что по сути является блюдом, носящим название бутерброд. Хлеб используется также как основа для сэндвича. Он может быть только выпеченным или впоследствии подрумянен (например, в тостере) и может подаваться практически без ограничений от комнатной температуры до горячего состояния. В некоторых культурах хлеб одновременно используется и как столовый прибор.
Неупакованный хлеб можно хранить в хлебнице, и тогда он дольше останется свежим.
Типы хлеба: Каравай (Россия, Украина, Белоруссия) Бейгл (США) Бисквит (Западная Европа) Брецель (Германия) Бриошь (Нормандия, Франция) Наан (Индия) Тандыр-нан (Средняя Азия) Лаваш (Кавказ) Юха (Азербайджан) Маца (Израиль) Пита (Ближний Восток) Пицца (Италия) Тортилья (Мексика) Фолар (Португалия) Французский багет (Франция) Чапати (Индия) Чиабатта (Италия) Ржаной хлеб (СНГ) Вестфальский хлеб (Германия) Матнакаш (Армения) Шоти-пури (Грузия)
