Модульная подовая печь FIN-DEKO Fines (Словения)
Печи сварены из нержавеющей стали без углов и силиконовых спаек.
Внутренние и наружные поверхности печи полностью изготовлены из нержавеющей стали AISI 304 (1.4301).
Подявляется монолитной шамотной плитой категории COR 800, с сертификатом производителя STEULER (Германия), что дает гарантию равномерного выпекания и долгого цикла жизни.
Имеются два типа управления: ручной и цифровой (EVCO), который так же позволяет настроить 30 рецептов, автоматически регулировать влажность и помимо этого работать и в полностью ручном режиме.
На каждом ярусе имеются 2 нагревательных элемента ТЕН (1 внизу + 1 вверху), толщины 8,5 мм и мощностью 1200 Вт каждый. За счет толщины, уменьшается электрическая нагрузка на поверхность и увеличивается срок жизни элемента. Температура нижних и верхнихнагревателей регулируется независимо.
Такие печи работают по 20+ лет и в них балканские «Чебуречни» практически круглые сутки пекут в них все возможные виды местных блюд.
Свежие хлебобулочные изделия — это то, что люди покупали и будут покупать, поэтому пекарни всегда остаются актуальным и прибыльным бизнесом. В современных условиях конкуренции каждое предприятие стремится предложить своим потребителям наиболее качественную продукцию при минимальных ценах, а такое возможно только в том случае, если вы используете высокотехнологичное эффективное оборудование для выпечки.
В нашей компании вы можете приобрести все необходимое оборудование для хлебопекарен, а именно:
хлебопекарные печи — подовые, ротационные, туннельные, на электрическом, газовом или дровяном питании, в том числе печи для магазинов и мини-пекарен;
расстоечные и консервационные шкафы, а также универсальные многофункциональные установки;
тестомесильные машины для всех видов теста с широким диапазоном функций и производительности;
делители и округлители теста;
кондитерское оборудование — депозиторы, кремоварки, миксеры и т. д.;
хлеборезки, сухародробилки, устройства водоподготовки, разделочные столы и многое другое.
#ovensfines #печифинес #выпечканакамне #подоваяпечь #подовойпечи #подовыйхлеб #минипекарня #конвекционнаяпечь #хлеб #торт#кекс#слоеноетесто #рецепт #сдобноетесто #булочки #Atrepan #Двухскоростнойтестомес #миксерпланетарный #шкафрасстойки #тестомес #тестораскатка #выпечкахлеба #пекарня #Fines #кондитерскоеоборудование #хлебопекарноеоборудование #ХлебОборудование

Давайте приготовим узорчатый домашний пшеничный хлеб с прекрасным сбалансированным вкусом.
Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Дрожжи (сухие, быстродействующие) – 7 г
Вода – 320 мл
Соль – 10 г
Сахар – 10 г
Растительное масло – 1,5- 2 ст. л.
Ингредиенты для посыпки изделия:
Мука пшеничная – 1-1, 5 ст. л.
Муку перемешайте с дрожжами и добавьте все остальные ингредиенты для теста, кроме растительного масла.
В течение 8-10 минут сначала в миске, а затем на рабочей поверхности интенсивно вымешивайте тесто до гладкого шелковистого состояния, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Во время вымешивания постепенно, в несколько приемов, добавьте растительное масло, указанное в рецептуре. Благодаря этому вам не придется подпылять стол мукой, ведь муки в тесте уже достаточно.
Округлите тесто, переложите в миску, смазанную маслом, накройте пленкой и отправьте на расстойку до увеличения в объеме в 2 раза.
Подошедшее тесто переложите на рабочую поверхность, сформуйте шар, накройте пленкой и дайте отдохнуть 15 минут. За это время клейковина расслабится, тесто станет более послушным.
Ещё раз сформуйте шар. Теперь максимально плотный и упругий. Переложите будущий хлеб на противень, застеленный пекарской бумагой, накройте пленкой и дайте окончательно расстояться в течение 40 - 50 минут. К концу расстойки духовка уже должна быть разогрета до 200 градусов Цельсия.
Теперь через сито обильно посыпьте хлеб мукой. В надежде на более яркий цвет готовой буханки, я использовала кукурузную, но оттенок желтого получился очень мягким, едва читаемым.
Сделайте длинные параллельные надрезы глубиной 4 - 5 мм. Они должны занять около двух третьих площади буханки. Нужен очень острый кухонный нож, канцелярский нож или лезвие. На оставшейся трети буханки также сделайте параллельные надрезы под углом по отношению к первым. Подовый хлеб, если не дать ему достаточно расстояться, в духовке образует разрывы. Надрезами же мы подсказывает хлебу, где именно он должен красиво порваться.
Отправьте изделие в заранее разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на второй уровень снизу. Время выпечки составляет около 45 минут.
Готовьте с удовольствием!
Ваша Брусникина
Рецепт хлеба отсюда: https://www.backdorf.de/Rezepte/Brot/Sternbrot.html
Узор готовила по этой фотографии: https://www.saga.co.uk/magazine/food/recipes/baking/bread/goats-cheese-and-honey-maslin-loaf-bread (там он более яркий, так как в составе цельнозерновая мука и мёд)

Выпечка некоторых сортов хлеба. Камют - это подобие Спельты. Второй хлеб, сейчас не помню, но, по-моему, это был купаж.

Сыроварни Тремасова, формы для сыра, оборудование-https://sir-tremasov.com/

Камень для выпечки Хлеба (при заказе скажите кодовое слово ФЕРМЕР ЗНАЕТ, будет бонус)-https://камень-пекарский.рф
Товары для сыроделия:
Фермент микробиальный -
https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76

Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560

Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135

CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU термофильная закваска для сыров, ряженки, для твердых и полутвердых -

CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830

Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059

Воск для сыра 500 гр- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет желтый -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3074

Липаза козья Calza Clemente -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026

Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1583

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221


Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.

" Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович https://vk.com/shugurovskaymuka

Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://bio-xutor.ru

Все производители имеют сертификаты БИО

Замечательный черный круглый хлеб "Столичный". Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - http://pechemdoma.com/stolichnyj.html

Для заказа набора с натуральной закваской Левито Мадре пишите к Нам в соц.сети или на почту elisei21@rambler.ru

Тесто:
200 гр. Закваска "Левито Мадре" 100%w
200 гр. Муки в/с
200 гр. Муки пшеничной цельносмолотой
11 гр. Соли
300 гр. Воды
✔ Специи в масле растительном
✔ Чечевица варёная

Подготавливаем чечевицу для добавления в тесто:

50 гр. Чечевица Красная "Био-Хутор"
150 гр. Воды

Замочить на 2 часа и отварить.

Специи в тесто:

2 гр. Тмин
2 гр. Куркума
1 гр. Петрушка
1 гр. Паприка
2 зубчиками чеснока ( измелтчить на тёрке )
30 гр.масло ростительное

Перемешать все специи с маслом.

Товары для сыроделия:
Фермент микробиальный -
https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=76

Новый Фермент вегетарианский, основа - грибной химозин Klueveromyces Lactis. Прекрасно свертывает козье, коровье и овечье молоко - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3560

Сычужный фермент Экстра -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1135


CHOOZIT MA 4001 25 DCU - смешанная мезо-термофильная закваска для большинства сыров ,творога-https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=830

Пропионовокислые бактерии, БК-УГЛИЧ-ПРО -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1059

Воск для сыра 500 гр- https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=720

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет желтый -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3074

Липаза козья Calza Clemente -https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=3026

Кухонный электронный таймер-термометр от -50°C до +300°C с выносным щупом - https://www.zdoroveevo.ru/product_info.php?ref=67&products_id=1583

Закваска "Левито Мадре" сухой стартер для любого вида Хлеба - https://vk.com/id27576904

Страница в Вк Ольга Елисеева-https://vk.com/id27576904

Инстаграмм Ольга -https://www.instagram.com/syrodelie_voronezh

Страница в Инстаграм "Елисеевский Хлеб "-https://www.instagram.com/eliseevskiy_hleb

Одноклассники-https://ok.ru/profile/575182764221

Фейсбук-https://www.facebook.com/profile.php?...

Контакты производителей органических, Био продуктов питания, муки и злаков.
Этим производителям Мы доверяем.

" Шугуровская мука"-Продукция ТНВ "Пугачевское" с.Красное Польцо Пензенской области. Директор -Шугуров Анатолий Иванович https://vk.com/shugurovskaymuka

Био-хутор " Петровский" - это семейное предприятие Био, органических продуктов,зерно, хлопья, смеси для выпечки.-http://bio-xutor.ru

Обучение для будущих или настоящих владельцев пекарни.
Пошаговое руководство от А до Я как печь на закваске в рамках производства без х/п дрожжей и прочей химии.
Подробнее здесь http://baking-breads.ru/page49001

Добавляйтесь в друзья:
http://vk.com/avkornyshov
http://www.facebook.com/avkornyshov
http://instagram.com/avkornyshov/

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/
07 01 2010

Домашний хлеб

Ингредиенты: пшеничная мука — 1 кг, масло растительное — 1 ст. л., дрожжи сухие — 15 г, соль морская — 15 г.

Способ приготовлния:
1. Духовку предварительно разогреть до 250°С.
2. Муку просеять через сито, добавить дрожжи и соль, перемешать.
3. Влить 700 мл теплой воды (20°С) и вымешивать большой деревянной ложкой. Если тесто получается слишком крутым, добавить еще немного воды.
4. Посыпать стол мукой, выложить на него тесто и вымесить его руками.
5. Смазать глубокую посуду растительным маслом, положить в нее тесто, накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место. Через час выложить тесто на стол, присыпанный мукой, и сделать второй замес.
6. Снова положить тесто в глубокую посуду, густо посыпать мукой и поставить еще на 1 час в теплое место.
7. Присыпать мукой противень, выложить на него тесто, сформировав из него круглый хлеб, выпекать 10 минут в разогретой духовке. Затем убавить нагрев до 220°С и выпекать еще 30 минут.

Вкуснейший рецепт пшеничного хлеба на опаре бига с грецкими орехами. В его составе два вида пшеничной муки: высшего сорта и цельнозерновая. Такое сочетание придает хлебу особого, насыщенного вкуса. А еще больше меня впечатлил его аромат! Поэтому я всем рекомендую приготовить этот вкуснейший хлеб!

☆Как приготовить пшеничный хлеб на биге? Сколько добавить орехов в пшеничный хлеб? Какой рецепт пшеничного хлеба самый вкусный? Как приготовить опару бига? Как замесить тесто на пшеничный хлеб? Как правильно сформовать подовый пшеничный хлеб? Сколько времени расстаивать в тепле пшеничный хлеб на биге? Сколько времени выпекать пшеничный хлеб?

Ответы на эти вопросы вы найдете в моем видео: "Хлеб из цельнозерновой муки с орехами на биге ☆ Пшеничный хлеб по рецепту Дж.Хамельмана" https://youtu.be/C1_0VuVDJAI

✔Оценивай видео♥! Комментируй♥! Делись с друзьями♥! ✌
***************************************
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"!
https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

РЕЦЕПТ ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА НА БИГЕ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

Опара:

42 г пшеничной муки высшего сорта;
42 г цельнозерновой пшеничной муки;
52 г воды;
0,1 г сухих дрожжей (быстродействующие, инстантные. Или 0,3 г свежих дрожжей).

Для теста:

вся опара;
225 г пшеничной муки высшего сорта;
25 г цельнозерновой пшеничной муки;
190 г воды;
7 г соли;
1 г сухих дрожжей (быстродействующие, инстантные. Или 3 г свежих дрожжей);
90 г грецких орехов.

Такой пшеничный хлеб я пекла на пшеничной закваске. В этом случае для приготовления опары понадобится 42 г пшеничной муки в/с + 42 г ц/з пшеничной муки + 52 г воды + 10 г пшеничной закваски 100% влажности. Опару оставить на 10-12 часов при +22С.

Остальные ингредиенты в рецепте остаются без изменений, только исключаются сухие дрожжи. При этом обратите внимание, что все процессы будут происходить дольше! Время ферментации - около 2,5-3 часов при +24С, расстойки - около 2-2,5 часов. Но это время может быть скорректировано, в зависимости от ваших условий.

ПОДРОБНЫЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ СМОТРИТЕ В МОЕМ ВИДЕО: https://youtu.be/C1_0VuVDJAI

*****************************************************************

♥ВИДЕО ОБЯЗАТЕЛЬНОЕ К ПРОСМОТРУ♥:
✌КАК ПРОВЕРИТЬ ГОТОВНОСТЬ ОПАРЫ И ЗАКВАСКИ
https://youtu.be/dPn0gsOgF1g

**********************************
♥ Советую еще посмотреть:
✔Пшеничный формовой хлеб на опаре пулиш ☆ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА! ☆Белый хлеб Кирпичик
https://youtu.be/xmaCQs2LTPw

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске с тыквой и цукатами ☆ Итальянский тыквенный кулич на Левито Мадре
https://youtu.be/YVs4DUdIBWc

✔ДОМАШНИЙ ГОРЧИЧНЫЙ БАТОН на закваске / ПРОСТОЙ рецепт
https://youtu.be/O-1PPItaFb8

✔СЫРНЫЙ ХЛЕБ на закваске - простой рецепт пшеничного хлеба для домашней духовки || ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/SxxYQK95sxQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ С СЫРОМ // СЫРНАЯ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА // ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ
https://youtu.be/JXmtgi0GlXQ

✔ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ / РАССТОЙКА В ХОЛОДИЛЬНИКЕ / РЕЦЕПТ ФРАНЦУЗСКАЯ БУЛКА
https://youtu.be/-jCqvLnHUSQ

✔ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ПРАВИЛЬНЫЙ И ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ / ВЕРМОНТСКИЙ РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ / ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ
https://youtu.be/yoQCaxmwLWw

✔ПАНЕТТОНЕ на закваске Левито Мадре || НАСТОЯЩИЙ рецепт Panettone || итальянский пасхальный кулич
https://youtu.be/Marp7tLTID4

✔ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ КРАФФИН - НЕОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ - САМАЯ ВКУСНАЯ ПАСХА, ПАСКА // Easter Cake Cruffin
https://youtu.be/XV4wjXT7VxY

✔ПШЕНИЧНО - РЖАНОЙ ХЛЕБ с солодом - Карельский Заварной на закваске в духовке
https://youtu.be/RRwiJO_vZfg

✔ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ на опаре пулиш
https://youtu.be/gI0mbTjSmiU

✔Картофельный хлеб на закваске с жареным луком и салом
https://youtu.be/zdIB1fl0pLo


****************************************************
Готовьте хлеб всегда с хорошим настроением, и у вас обязательно все получится!

Если у вас есть какие-то вопросы – пишите в комментариях. Желаю вам удачи!

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Вкусные Заметки"! https://www.youtube.com/channel/UCQg1TO6nPrpB2ZKW4DJVHbw/?sub_confirmation=1


Приятного просмотра кулинарных видео!:)

✔Мы в Facebook https://www.facebook.com/vkusnyezametki
✔Мы в Twitter https://twitter.com/vkusnyezametki
✔Мы в Instagram https://www.instagram.com/vkusnye__zametki

#пшеничныйхлеб #хлебнабиге #хлебнаопаребига #хлебизпшеничноймуки #опарабига #хлеб #рецептпшеничногохлеба #каксделатьзакваску #какприготовитьзакваску #пшеничныйхлебсорехами #ппхлеб #диетическийхлеб

Замес теста высокой влажности методом двойной гидрации. Влажность 90%, и это самый вкусный хлеб! Подробност в блоге.
http://www.hlebomoli.ru/blog/bazovyy-hleb-iz-tartinebook3

Из одного теста выпечен турецкий батон на двух принципиально разных печах! По весу батоны одинаковые, а вот в объеме "ротационный" хлеб - больше. Это можно заметить, если только сравнить хлеба. Замечательно то, что оба турецких батона имеют своих покупателей

Хлеб выпечен на оборудовании Enkomak (Энкомак, Турция).

#Atrepan #Sunmix #Fines #подовыепечи #конвекционныепечи #минипекарня #выпечкахлеба #ХлебОборудование #пекарня #ротационныепечи #шкафрасстойки #тестомес #Какоткрытьпекарню #подоваяпечь #конвекционнаяпечь

Что делает подовый хлеб особенным?

Качественные ингредиенты, особая технология приготовления, выпекание в традиционной русской печи на дровах – вот секреты подового хлеба «Био-Хутор».

Подовый хлеб готовится на био-закваске и с применением муки двух видов: цельнозерновой органической и пшеничной второго сорта.

Свежее зерно перемалывается каменными жерновами. Такая мука содержит все оболочки зерна, что благотворно влияет на пищеварение.

Подовый хлеб готовится вручную. Опытный пекарь бережно замешивает тесто, придаёт ему нужную форму, не нарушая структуры.

Хлеб выпекается в дровяной русской печи.
Обладает ярко выраженным вкусом и запахом, темно-кремовым цветом внутри и хрустящей корочкой.

Это больше, чем просто хлеб. Подовый хлеб «Био-Хутор» сделан с заботой и большой любовью к своему делу.
Хлеб не производится, а рождается благодаря естественным процессам заквашивания, брожения и расстойки.
Чтобы вы могли насладиться вкусом настоящего хлеба, пекарю необходимо более 12 часов не лёгкого труда.

Рецепт приготовления хлеба дома в духовке. Деревенский хлеб своими руками. Как испечь постный хлеб в домашних условиях. Дрожжевой хлеб в духовке. Способ приготовления теста для хлеба. Хлеб в деревенской печи и в духовке. Видео на youtube
_________________
-----------------------------------------
Друзья поддержите видео лайкам. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш Инстаграм https://www.instagram.com/georgikavkaz/

Наш сайт: https://georgi-kavkaz.ru
__________________________
-----------------------------
Группа Вконтакте: https://vk.com/public153068131
-----------------------------
P.s. Понравилось видео поделись с друзьями.
-----------------------------

Чиабатта – очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи.

Оригинальный рецепт: https://youtu.be/7BjMBavA4g0

Мука пшеничная – 425 гр
Вода комнатной температуры – 325 мл
Соль – 8 гр (1 ч.л. с горкой)
Дрожжи сухие – 3 гр (1 ч.л.)
Оливковое или растительное масло – 42 мл
________________________________________
All purpose flour – 425 gr
Water at room temperature – 325 ml
Salt – 8 gr (1 tsp)
Instant yeast – 3 gr (1 tsp)
Olive oil – 42 ml
__________________________________________
1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло.
2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов).
3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза.
4. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут.
5. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа.
6. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой.
7. Руки присыпаем мукой, берем одну половину теста и накрываем ее вторую. Тесто разделяем на 2 части вдоль.
8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него «колыбелку». Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут.
9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень – для запекания чиабатты, второй – для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок.
10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл). На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты.
11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая.

#чиабатта #чиабаттарецепт #хлеб #рецептхлеба #хлеббеззамеса #ciabatta #ciabattarecipe

**********Плейлисты**************
1. Закуски к фильму: https://www.youtube.com/playlist?list...
2. Бургеры, пицца: https://www.youtube.com/playlist?list...
3. Лепешки, лаваш: https://www.youtube.com/playlist?list...
4. Вторые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list...
5. Блюда из курицы: https://www.youtube.com/playlist?list...
6. Печенье: https://www.youtube.com/playlist?list...
7. Блюда из рыбы: https://www.youtube.com/playlist?list...
8. Первые блюда: https://www.youtube.com/playlist?list...
9. Выпечка из слоеного теста (пирожки, слойки, пироги): https://www.youtube.com/playlist?list...
10. Соусы и маринады: https://www.youtube.com/playlist?list...
11. Рецепты домашнего майонеза: https://www.youtube.com/playlist?list...
12. Напитки: https://www.youtube.com/playlist?list...
13. Сладкая выпечка: https://www.youtube.com/playlist?list...
14. Куличи, пасхальная выпечка https://www.youtube.com/playlist?list...
15. Праздничные блюда: https://www.youtube.com/playlist?list...
16. Торты, десерты: https://www.youtube.com/playlist?list...
17. Салаты, закуски: https://www.youtube.com/playlist?list...

Печем подовый хлеб пшенично ржаной, еще его называют "Чусовой", "Дарницкий" "Столичный" в зависимости от взятой пропорции муки

Предлагаю приготовить простой, но очень вкусный украинский подовый хлеб на ржаной закваске

Рецепт*

Закваска 1
16 г ржаного стартера 100% влажности
80 г ржаной обдирной муки
80 мл воды

Закваска 2
Вся закваска 1
97 мл воды
176 г ржаной обдирной муки

Тесто
Вся закваска 2
320 г ржаной обдирной муки
140 г пшеничной муки
300 мл воды
11 г соли

******************************************
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЧТОБЫ НЕ ПРОПУСТИТЬ НОВЫЕ РЕЦЕПТЫ!!! SUBSCRIBE TO MY CHANNEL!!!
https://www.youtube.com/channel/UCjZLoZXbgeQmBbvKM-C0utg?view_as=subscriber

Больше моих рецептов в плейлистах! Плейлисты обновляются регулярно.
Most of my recipes in my playlists!

*СУПЫ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcV6FhcjydM3Gwwg0OrfhlFk

*ВЫПЕЧКА РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcWhZq64Z0Km6S2ACQwgBLIw

*ХЛЕБ БАТОН*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXu2Io13pRp35sm1OpGOJXy

*ТОРТЫ РЕЦЕПТЫ ДОМАШНИЕ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcW4s0CafRmPzyTDbpoV6taP

*СЫРНИКИ БЛИНЫ ОЛАДЬИ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUCyx0E_Ow-hS7RmZa1NlgW

*ПЕЧЕНЬЕ РЕЦЕПТЫ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcUu6USQEh8sRylccVRQ8pDB

*ОМЛЕТЫ БЛЮДА ИЗ ЯИЦ*
https://www.youtube.com/playlist?list=PLC4RrnijYIcXB9ar_WcZhkMfw5ggH-Vn1

Композиция "Bright Wish" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Оригинальная версия: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100377.
Исполнитель: http://incompetech.com/

#хлеб #хлебназакваске #ржанойхлеб #ржанойхлебназакваске #украинскийхлеб

НОВЫЙ ВЛОГ - https://youtu.be/OBSIhCnQtps
я в инстаграме - https://www.instagram.com/vsevsad/
не забывайте ставить лайки и писать свои прекрасные комментарии!;)
***
Подробный рецепт как испечь вкусный хлеб читайте в блоге -
http://cookingtime.ru/bread.html
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 хлеба среднего размера:
500 г Пшеничной Муки
6 г сухих Дрожжей или 20 г свежих
260 мл тёплой Воды
30 г Оливкового Масла
1,5 ч. л. Мёда (я использовал гречишный)
5 г Соли

Music - "Adventures of the Deaf Dreamer" by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/song/AdventuresoftheDeafDreamer

Друзья, привет! Если вы никогда в жизни не пекли хлеб, то рекомендую вам начать с этого рецепта. Это нереально простой метод, который работает всегда на все 100процентов! Пеку этот хлеб уже много лет и ни разу он меня не подвел. Готовить такой хлеб настолько просто, что с ним может справиться даже ребенок. Узнайте подробности из видео. Старалась рассказать все нюансы и свой многолетний опыт выпечки этого хлеба. Если вы не слышали о таком методе, то вы будете реально в шоке насколько он простой и легкий с потрясающим результатом! https://youtu.be/yYW75wXJcoA
Рецепт:
400 г хлебной муки ( или обычной белой муки)
1 г сухих активных или быстродействующих дрожжей( это 1/4 чайной ложки)
300 г воды
8 г соли( это 1 ч.л. с горкой)
немного муки для рабочей поверхности

ОТВЕТЫ НА ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ

♦Какая температура прохладной воды?
-12-18С

♦ При какой температуре печь хлеб?
-245-250С

♦ При какой температуре и как долго нагревать кастрюлю?
Кастрюлю нужно поставить в холодную духовку за полчаса до выпечки хлеба, включить температуру 245-250С и нагревать полчаса.

♦ Что делать,если нет чугунной кастрюли?
-Возьмите любую форму для торта или кекса и вместо крышки сделайте шатер из фольги. Также некоторые подписчики имели отличные результаты при выпечке в чугунной сковороде с сооруженной крышкой, при выпечке в алюминиевых формах накрывая тесто другой формой с грузом, а также в керамических формах.

♦ Обязательно ли нагревать форму?
-ДА

♦ Можно ли использовать живые дрожжи и сколько их нужно?
-Можно. Понадобится 3 г живых дрожжей.

♦ Можно ли взять закваску вместо дрожжей?
-Теоретически ДА, но я лично не пробовала. Сколько нужно закваски не могу ответить, так как не пекла этот хлеб с закваской.

♦ Обязательно ли печь на пекарской бумаге?
-НЕТ. Можно расстаивать на кухонном полотенце и затем перекласть в кастрюлю и выпекать в кастрюле до готовности без бумаги.Автор этого метода именно так и делает, но мне удобнее с пекарской бумагой. Если вы не уверены в качестве своей пекарской бумаги и не знаете выдерживает ли она такие высокие температуры, не пеките на бумаге, а кладите хлеб прямо в горячую кастрюлю.

♦ Что кроме муки можно использовать при формовке хлеба для подсыпки?
-Отруби или кукурузную муку

♦ Хлеб получился небольшого размера. Это нормально?
-В рецепте всего 400 г муки и хлеб не может быть большим. Если хотите хлеб побольше, то берите ингредиентов в 2 раза больше.

♦ Обязательно ли печь с хлебной мукой?
-НЕТ. С обычной белой мукой общего назначения, которую вы используете для выпечки, хлеб получается тоже хорошо.

♦ Что такое хлебная мука и какие ее составляющие?
-Наберите в гугл сочетание "хлебная мука" и вы получите море информации.

♦ Обязательно ли тесту проходить от 12 до 18 часов ферментации?
ДА, иначе вы получите совсем другую структуру и вкус хлеба.

♦ Я видел(а) такие похожие рецепты на других каналах. Так какой же лучший?
-Я не слежу за другими каналами и не могу знать какие там рецепты. Мой рецепт взят из книги Jim Lahey , который является автором метода хлеба без замеса, который выпекается в кастрюле

♦ Зачем вы показываете книгу? Вы ее рекламируете?
-НЕТ_НЕТ_НЕТ! Показываю с целью, чтобы вы знали источник откуда я взяла рецепт.

♦ Это чиабатта?
-НЕТ. Чиабатту не пекут в кастрюле, не пекут под крышкой. Чиабатту пекут при температуре ниже 250С и ее пекут на противне. Также чиабатта формуется совсем по другому.

Желаю Вам приятного аппетита и хорошего настроения! :)
Подписывайтесь на мой канал https://goo.gl/9yYk9h Жмите на колокольчик,чтобы первыми узнать о новых видео. Если Вам понравилось видео,ставьте лайки( палец вверх) и делитесь видео с друзьями в социальных сетях.

Друзья,присоединяйтесь к ABCcooking в социальных сетях и делитесь фотографиями блюд,которые вы готовили по моим рецептам

Instagram https://www.instagram.com/nataliya_mashika/
Facebook https://www.facebook.com/abccookingrecipes/?ref=bookmarks
Одноклассники https://ok.ru/abccooking

100% Пшеничный цельнозерновой хлеб на закваске. Очень простой и полезный. Можно приготовить дома в духовом шкафу и прикоснуться к возрождению русского подового хлебопечения всей семьей. Раскрываем еще больше интересных профессиональных пекарских навыков. Приятного аппетита.

Еще с давних времен наши бабушки и прабабушки пекли хлеб на закваске, и секрет выпечки этого хлеба с гордостью хранился в каждой семье. С появлением промышленных дрожжей про заквасочный хлеб на время забыли, но в наше время интерес к нему вновь очень возрос!
Хотелось бы заметить, что я НЕ профессионал, а всего лишь любитель и делюсь исключительно своим опытом, поэтому если у Вас есть какие-то замечания и рекомендации, я с огромным интересом к ним отнесусь!
Это рецепт традиционного белого пшеничного хлеба на пшеничной закваске, его еще называют Вермонтский хлеб.
Видео о выведении закваски https://www.youtube.com/watch?v=TVRst1iOYQY

Рецепт:
ОПАРА
15 гр активной пшеничной закваски 100% влажности
80 мл воды комнатной Т
70 гр пшеничной муки
ТЕСТО
150 гр опары
200 мл воды
335 гр пшеничной хлебопекарной муки
40 гр пшеничной цельнозерновой муки (или ржаной)
8 гр соли

!!!Остужаем хлеб на решетке, разрезаем только после ПОЛНОГО остывания!

Чем еще удобен этот хлеб, что окончательную расстойку можно проводить как при комнатной температуре (2-2,5 часа), так и в холодильнике (1 час расстаиваем при комнатной Т, потом в холодильнике 12-15 часов).

Рецепт блинчиков на остатках закваски https://www.youtube.com/watch?v=xRCDCW0uFUg

Отмечайте меня на своих фото в Instagram, очень интересно смотреть на Ваши результаты;) https://www.instagram.com/yuliya_small

Подписаться на канал http://www.youtube.com/c/YuliyaSmall

Композиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/

Во 2 части про один день мини-пекарни "Дон-Батон" вы увидите: как работают пекаря, как формуют батоны, как правильно закатывать багеты с сыром и чесноком, как делают подовый хлеб, как приготовить пироги с начинкой и как выпекают ремесленный хлеб в подовой печи. В следующем третьем видео, я покажу как готовят пироги на заказ?


#видео_о_хлебе

Украинский подовый хлеб (80:20) на густой закваске. ГОСТ.
А также секреты выпечки подового хлеба без "подрывов".
http://brotgost.blogspot.ru/2016/02/bezpodrivov.html

Ржаной подовый хлеб "Черный кормилец" в дровяной печи.
Пошаговый видео рецепт от "БРАТСТВА ПЕКАРЕЙ".
Мастер-класс по выпеканию.

Хлеб на закваске подовый бездрожжевой от ХЛЕБомолов.

Рецепт тут:
http://www.hlebomoli.ru/blog/retsept-5-hleb-podovyy-na-zakvaske-ot-mashi-video

В рецепте использованы:
- зерно пшеницы и ржи
- мельница домашняя для зерна Hawos Mill 1
- сито с ячейками 0,5 мм
- корзинка для расстойки теста
- камень для выпечки хлеба

http://www.hlebomoli.ru/