Мамины котлеты - 7 секретов

Мамины котлеты – 7 секретов
00:00 – начало
00:05 – приветствие
00:32 – Анекдот №1
00:58 – ингредиенты
01:33 – какое выбрать мясо для котлет
01:55 – как сократить работу мясорубки в 2 раза?
02:13 – что думает кот Серьго про мясо?
02:49 – какое должно быть мясо?
03:28 – измельчаем 3 секрет – свежее свиное сало
03:43 – измельчаем лук
03:56 – нарезаем картофель брусочками
04:31 – что делать с мякишем белого хлеба?
04:59 – результат работы мясорубки
05:02 – время секретных пряностей
05:30 – перетираем в порошок кориандр
05:55 – отжимаем хлеб от воды
06:02 – добавляем в фарш
06:15 – Анекдот №2
06:29 – проверяем яйца на профпригодность
06:39 – добавляем яйца в фарш
07:05 – время специй
07:22 – смешиваем фарш чистыми руками
07:53 – заливаем кипяченую воду для сочности
08:07 – выбиваем фарш
08:47 – добавляем чеснок
09:39 – накрываем фарш крышкой и даём выстояться
09:41 – как выглядит Серьго после 300 грамм принятой на грудь говядины?
09:58 – нагреваем сковороду
10:01 – вливаем и прокаляем растительное масло
10:18 – формируем котлеты и складываем на доску
11:19 – время жарить мамины котлеты
11:48 – переворачиваем котлеты на другую сторону
12:00 – вынимаем котлеты
12:05 – следующая партия котлет
12:16 – проверяем сочность котлет
12:46 – главный секрет маминых котлет
14:13 – готовое блюдо
14:20 – делимся роликом с ДРУЗЬЯМИ
14:32 – подписка на Канал одесской кухни
14:38 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Добрый день, дорогие ДРУЗЬЯ!
Такое блюдо, как котлета знают все, но мало кто знаком с историей его возникновения. Именно французы являются его изобретателями, как, впрочем, и многих других не менее вкусных блюд. В переводе с французского это название означает «ребрышко». Именно кусок жареной говядины на косточке на тот момент было принято называть котлетой. Блюдо кушали руками, потому наличие косточки внутри котлеты было обязательным. Спустя некоторое время появились отбивные котлеты, для приготовления которых повара использовали только самое нежное мясо. Рубленые котлеты стали известны немного позже. В этом случае в рецепте котлет использовали любое мясо, в которое добавляли вымоченный белый хлеб.
И только при Петре I котлеты стали делать из фарша. Во время правления Александра I населению стал известен рецепт неожиданно ставших на тот момент популярных «Пожарских» котлет, опять-таки, благодаря государю. Заказав обед в трактире Пожарского, Александр I потребовал включить в свое меню котлету из телятины, которой на тот момент у трактирщика не было. Решившись на обман, Пожарский велел повару приготовить котлету из курятины. Государь одобрил это блюдо и пожелал видеть его в меню царской кухни.
«Котлеты по-киевски» изначально имели название «Котлеты де-воляй». Российская императрица Елизавета Петровна была большой любительницей французской кухни и не считала зазорным отправлять своих лучших поваров на обучение ремеслу во Францию, откуда они, собственно говоря, и привезли рецепт приготовления данных котлет.

Время оставило свой отпечаток, как на способе приготовления полюбившегося всем блюда, так и на используемых для этого ингредиентах. Сегодня можно отведать рыбные котлеты, бифштексы, зразы, шницели, которые по праву принято считать «родственниками» первоначальных котлет. Приготовить лучше их самостоятельно или приобрести уже готовые полуфабрикаты в специализированных магазинах.
Но шо касается маминых котлет – так тут и никакой истории не надо. Просто смотри, готовь кулинарное волшебство и получай эстетическое удовольствие.
Приятного аппетита!
ключевые слова:
котлеты
котлеты рецепт
котлеты +из фарша
вкусные котлеты
рецепт вкусных котлет
+как приготовить котлеты
фарш рецепт
котлеты +на сковороде
сочные котлеты
котлеты пошагово
котлеты +из свинины
рецепт котлет пошагово
котлеты +из говядины
очень вкусные котлеты
Мамины котлеты – 7 секретов