Баоцзы с яйцом и луком джуцай на пару - китайская кухня

Рецепт китайской кухни приготовления пирожков баоцзы с яйцом и китайским луком джуцай на пару. Баоцзы или баозы, это пирожки, булочки, которые готовятся на пару. Внутри может быть различная начинка. Это блюда повсеместно распространено в Китае. Утром в каждом ресторанчике можно встретить еду, которая готовится специально, именно утром. Баоцзы - одно из таких блюд. В данном видео мы будем готовить пирожки баоцзы с яйцом и луком джуцай, который сочетает в себе вкус, как лука, так и чеснока. Видео записали в Пекине в доме наших друзей. Баоцзы готовились в 4 руки хозяйкой и ее мужем. Смело задавайте вопросы в комментариях.

Мы не будем писать сколько грамм надо того или иного продукта. Это не математика. Смотрите и делайте, как на видео. Надо пробовать и экспериментировать. Ждем ваши комментарии.

Начинаем! :) Тщательно промываем китайский лук джуцай (далее - джуцай). Следим, чтобы стекала вода. Одновременно заливаем рисовую лапшу кипятком и держим 5-7 минут в зависимости от калибра лапши. Потом ее промываем и измельчаем. Лапша будет нужна для склейки, увязывания всего того, что будет потом внутри пирожка баоцзы. Заметьте, что можно и без нее.

Разводим дрожжи, как на видео. Берем муку и доливаем в нее разведенные дрожжи. Перемешиваем.

Мелко нарезаем джуцай. Потом даже измельчаем его дополнительно. Продолжаем месить тесто и оставляем потом его на 30 минут в теплом месте. Нельзя на солнце.
Берем яйца, сколько необходимо и добавляем водку покрепче или воду, на крайний случай. Взбиваем.
Масло. В Китае для приготовления еды используют арахисовое масло, но можно подсолнечное, как у нас. Включаем огонь. Бросаем в сковородку хуацзяо - сычуаньский перец и даляо - бадьян, по вкусу напоминает анис. Потом доливаем масло. Жарим их 2-3 минуты, пока не потемнеют и удаляем их из масла. Масло далее разогреваем достаточно сильно и вливаем яйцо, чтобы оно вскипело. Жарим и измельчаем прямо в сковородке. Потом выкладываем яйцо в отдельную посуду.

На видео использовали соевую пасту, которую немного прожарили. Можно спросить про эту пасту в лавках или магазинах, где продают китайские продукты для кухни. Можно и без этой пасты.

Перемешиваем все в сковороде. Соевая паста, измельченное яйцо, джуцай и рисовую лапшу. Добавляем специи. В видео использовался набор из специй. Купить также можно в китайской лавке такой же или похожий набор. Добавляем кунжутное масло. Соль и соевый соус. Тщательно перемешиваем.

Тесто к этому времени уже готово. Делаем из него кольцо, как на видео. Потом раскатываем колбаску и рвем на кусочки рукой. Затем каждый кусочек раскатываем и укладываем внутрь наш состав с джуцай и яйцом. После этого запаковываем баоцзы и кладем в пароварку на ткань, чтобы потом можно было легко достать и не поломать баоцзы. Заметьте, что раскатанный маленький кружочек теста для пирожка должен в центре иметь немного большую толщину, чтобы баоцзы не развалились.

Держим на пару 20 - 25 минут. Все готово. Достаем. Приятного аппетита. Все вопросы в комментариях. Подписывайтесь.

Баоцзы - https://ru.wikipedia.org/wiki/....%D0%91%D0%B0%D0%BE%D

Джуцай, джусай - https://ru.wikipedia.org/wiki/....%D0%9B%D1%83%D0%BA_%

Хуацзяо - https://ru.wikipedia.org/wiki/....%D0%A1%D1%8B%D1%87%D

Бадьян даляо - https://ru.wikipedia.org/wiki/....%D0%91%D0%B0%D0%B4%D


Смотрите все наши видео в разделе китайская кухня и рецепты - https://www.youtube.com/playli....st?list=PLkn2st9AHOP

Видео снято во время поездки делегации Ассоциации традиций и культуры Китая в Пекин и другие города, под руководством известного мастера ушу Му Юйчуня в 2019 году. Все видео с Му Юйчунем на канале Чжень Гунфу - https://www.youtube.com/playli....st?list=PLkn2st9AHOP


Подпишитесь на канал Чжень Гунфу!
https://www.youtube.com/c/ZhenGongfu

Ассоциация традиций и культуры Китая:
http://www.zhengongfu.org/

zhengongfu wushuvision


Вы смотрите видео - Баоцзы с яйцом и луком джуцай на пару - китайская кухня