Вкусные советы! Вареники из заварного теста с вишней. Леонид Жарков.

Вкусные советы! Контрольная закупка! Фрагмент выпуска от 11.05.2016

Для теста: мука — 250 г, яйцо — 3 шт., вода — 125 мл, молоко — 125 мл, масло сливочное — 100 г, сахар — 15 г, соль — по вкусу. Для начинки: вишня замороженная — 150 г, сахар — 30 г, крахмал — 15 г. Сметана — по вкусу.

Тесто: смешайте в кастрюльке воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль, разогрейте до первых признаков кипения. Всыпьте муку и быстро размешайте, пока тесто не будет отлипать от стенок. По одному вбивайте яйца, продолжая интенсивно вымешивать. В конце добавьте две столовые ложки муки, перемешайте и выложите на припыленную мукой поверхность. Дайте тесту отдохнуть 10 минут в холодильнике.

Начинка: вишню разморозьте и слейте сок. К ягодам добавьте сахар, крахмал и перемешайте.

Тесто небольшими порциями раскатайте на доске, вырежьте кружочки и слепите вареники, тщательно защипывая края. Отварите в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Подавайте со сметаной.