ПИРОЖКИ С ВИШНЕЙ. Венское тесто Духовые пирожки с вишней

Такие пирожки можно приготовить с любыми фруктами и начинкой.
Для выпечки таких пирожков всегда использую венское тесто. Пирожки долгое время остаются мягкими, нежными, выражение " пирожки как пух" соответствует им полностью.
Состав:
Тесто
мука - 600 гр.
дрожжи ( живые) - 30 гр.
молоко - 250 мл.
сахар - 120 гр.
яйцо - 2 шт.
ванилин - 1 пакетик
щепотка соли
Начинка:
вишня консервированная - 700 гр.
крахмал кукурузный - 20 гр.
сахар - 20 гр.
Сахарная крошка:
сливочное масло - 20 гр.
мука - 40 гр.
сахар - 30 гр.