Колбаса куриная

Колбаса куриная.
Ингредиенты:
Куриная грудка – 3 кг, сало свиное – 600 г, оболочка натуральная, соль, перец черный молотый, сахар, куркума, чеснок.
Рецепт:
40% куриного филе нарезаем тонкой соломкой, 60% - пропускаем через мясорубку вместе с салом. Смешиваем мясо с солю, сахаром и черным перцем. Оставляем в холодильнике мариноваться минимум 24 часа. Достаем мясо, добавляем куркуму, чеснок и воду. Все тщательно перемешиваем. С помощью мясорубки и насадки для колбаси нашпиговываем оболочку фаршем, формируя нужные размеры колбасы. Зубочисткой делаем несколько проколов в оболочке. Коптим колбасу при температуре 130-150С около двух часов.
Приятного аппетита!