Юлия Высоцкая — Холодный свекольный суп-пюре

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook: https://www.facebook.com/Edimdoma
Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/
05 06 2009

Холодный свекольный суп-пюре

Ингредиенты: свекла — 500 г, лук-шалот — 3 шт., сельдерей стебли — 2 шт., шнитт-лук — 4 стебля, чеснок — 2 зубчика, жирный йогурт — 100 г, оливковое масло — 2 ст. л., яблочный уксус — 2 ст. л., хрен со сливками — 2 ст. л., перец черный свежемолотый — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка.

Способ приготовления:
1. Свеклу предварительно отварить, затем почистить и нарезать кубиками. Лук-шалот и чеснок почистить. Сельдерей, лук и чеснок крупно порубить.
2. Выложить подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить уксус, оливковое масло, соль и перец, все перемешать и оставить мариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
3. Взбить замаринованные овощи в блендере в однородную, гладкую массу, влить 200 мл ледяной воды и еще раз перемешать.
4. Хрен смешать с йогуртом.
5. Выложить суп в красивые стаканы, а сверху — по одной столовой ложке хрена с йогуртом, воткнуть в каждый стакан по два пера шнитт-лука.