26. Квашенная капуста. Проверенный способ засолки в рассоле.

Квасим капусту способом, который никогда не подведет!
В рассоле, на 1 литр воды 1,5 столовых ложки соли и от 0,5 до 1 чайной ложки сахара в зависимости от сладости капусты.
Капусту шинкуем, добавляем немного порезанной моркови, семян укропа, черного перца горошком и лаврового листа. Укладываем в кастрюлю, заливаем рассолом, выдерживаем 3 суток при комнатной температуре. Обязательно каждый день (а лучше 2 раза, утром и вечером) протыкаем весь объем капусты до самого дна для выхода газов, образующихся при брожении.
Перекладываем в меньшую емкость, заливаем рассолом, храним в холодильнике!