Юлия Высоцкая — Лучший рецепт ростбифа

Ингредиенты:

700 г говядины для ростбифа
2 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка ягод можжевельника
1 ст. ложка семян кориандра
1 ст. ложка черного перца горошком
2 гвоздики или 1/4 ч. ложки allspice
1/2 ч. ложки морской соли

Способ приготовления:

1 Духовку предварительно разогреть до 190◦С.
2 Растереть в ступке ягоды можжевельника, кориандр, перец, гвоздику и соль.
3 Добавить оливковое масло, все перемешать.
4 Смазать ростбиф со всех сторон получившейся заправкой (если заправки мало, сделайте еще), обернуть пищевой пленкой и оставить мариноваться минимум на час, а еще лучше отправить на ночь в холодильник.
5 Завернуть ростбиф в фольгу и запекать в разогретой духовке около 50 минут.
6 Готовый ростбиф оставить на 20 минут отдыхать, затем нарезать.

Время запекания рассчитывается так: каждые 450 г мяса надо запекать 10 минут, чтобы ростбиф был слегка розовым внутри, еще 15 минут, чтобы он получился средней прожарки, и еще 20 минут -- до полной готовности.