Сочная, нежная и очень вкусная тушеная индейка с овощами

800г. - 1кг. филе индейки
7-8 средних помидор + 0,5 стакана томатного сока; или банка томатов без кожуры !не маринованных!
1 большая морковь или 2 средние
1 репчатый лук
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Эстрагон 0,5 ч.л.
(Овощей можно больше добавить, по своему вкусу и усмотрению)