Бульон с распущенным яйцом или суп-омлет, как в детстве
Не могу больше жрать всю эту вкуснятину, что мы готовим! Решил немного разгрузиться и сварить на завтрак легкий и диетический суп-омлет! Ну или как в детстве - суп бульон с распущенным яйцом. Кстати, с удивлением обнаружил, что этот суп - традиционное блюдо китайской кухни, боле того, его подают в ресторанах наравне с вонтоном.
Нам понадобится:
- литр куриного бульона, я так часто его использую, что уже впору снять отдельно, как приготовить куриный бульон
- пол чайной ложки кунжутного масла (по мне так лучше без него)
- соль по вкусу
- щепотка сахара
- щепотка куркумы для окрашивания супа в прекрасный солнечный желтый цвет
- щепотка белого перца (можно и черный, но он грубее по вкусу)
- 1-2 столовых ложки кукурузного крахмала, чем больше - тем гуще суп
- 3 яйца
- несколько перьев зеленого лука
- немного стеблевого сельдерея
Для начала разведем крахмал - в половине стакана холодной воды он отлично растворяется, ровно и без комочков. Нарежем колечками сельдерей и лук. Пусть ждут своего часа. В горячий бульон добавляем разведенный в воде крахмал, куркуму, перец, соль, сахар и кунжутное масло. Суп греем посильнее. Кипятить прям не обязательно, около того. В это время разбиваем в чашку и перемешиваем яйца. От того, как вы их перемешаете будет зависить, как мелко распустится яйцо в супе. Я люблю куски побольше - перемешивал не особо сильно.
Раскручиваем бульон по кругу и выливаем в него струйкой яйца. КОгда перестанет кружить аккуратно перемешиваем наш суп-омлет. Готово!
Подаем, посыпав луком и сельдереем.
Лайфхак: это, собственно, весенний зеленый суп, ну или полевой суп, остается добавить в него крапивы и щавеля. А хитрая жена добавила в него готового обжаренного свиного фарша! Получилось отлично!
