Артишоки тушёные в оливковом масле с лимоном. Турецкое блюдо. Средиземноморская кухня.

Один из долгожданных и любимых овощей Марта
Артишок или Enginar.
Он считается диетическим продуктом. Кроме приятного вкуса артишок-настоящий кладезь витаминов и минералов.
Очень важно правильно разделать артишок. Это сложная трудоёмкая работа. Не во всех европейских странах вы найдёте такой сервис. Посмотрите какое чудо есть у нас!
Самое ценное в артишоке его сердцевина, она спрятана под слоем жёстких и горьких листьев. В центре сердцевины находится пучок волокон, которые не съедобны. До приготовления артишок следует держать в воде с большим содержанием лимонного сока.
Артишоки тушенные в оливковом масле.
Нам понадобится:
Enginar - Артишок
Yeşil soğan - Зелёный лук
Zeytinyağı - Оливковое масло
Tuz - Соль
Şeker - Сахар
Limon - Лимон
Su - Вода
Dereotu - Укроп
В сотейник наливаем масло и ставим на плиту.
В разогретое масло добавляем лук. Мы используем светлую и тёмную части лука. Обжариваем его постоянно перемешивая, примерно 3 минуты.
Лук потерял свою яркую окраску. Добавим соль 1 чайную ложку.
Сахар 1 столовую ложку
1 стакан воды.
Сок лимона.
Вкус соуса в котором тушатся артишоки, должен быть кисло сладким. Я использовала сок половины лимона. Если вы любите больше с кислинкой можно добавить сок целого лимона.
Всё тщательно перемешали и аккуратно, головками вниз, выкладываем артишоки в сотейник.
Я предпочитаю не измельчать сам артишок, но если у вас небольшой сотейник можно разрезать его на две или четыре части.
Соусом заливаем овощи. Делаем меньше температуру. Закрываем крышку и тушим 40-50 минут.
Переодически надо переворачивать артишоки, постоянно поливая их соусом, в котором они тушатся. Равномерно распределяем соус на каждый артишок.
О полезных свойствах артишока можно говорить бесконечно. В нём есть витамины А В и С. Калий, магний и фосфор. Он помогает выводить из организма токсины и очищать печень.
Готовность артишока легко определить проткнув его ножом.
После того как он остынет, сверху посыпьте укропом и на несколько часов поставьте в холодильник.
Артишок едят холодным как отдельное блюдо или подают на гарнир. Во всех вариантах он прекрасен.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш канал.