Бастурма под пенное (Крымский рецепт)

!!!!ВОЗЬМИТЕ СОЛЬ САМОЙ КРУПНОЙ ФРАКЦИИ!!!!! 0,5КГ
https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Live!
Рецепт:

Говядина - 1кг
Соль - 0.5кг-1кг. (Лучше используйте крупную соль)
Вода - 1.5-2ст
Чаман - 100гр.
Паприка - 3-4ст.л.
Перец чили - 3-5ст.л.
Тмин - 2ст.л.
Кориандр - 2ст.л.
Чеснок сушеный - 3ст.л.