ТУШЁНАЯ ИНДЕЙКА В СМЕТАННОМ СОУСЕ С ОВОЩАМИ С КАРТОФЕЛЕМ

Для приготовления понадобится:
филе грудки индейки 500 гр;
2 болгарских перца;
1/2 большой моркови или одна маленькая;
2 средних баклажана;
1 луковица;
картофель 4 средних;
сметана 2-3 ст.л.;
чеснок 1 зубчик;
250 мл горячей воды;
растительное масло;
соль,перец,приправы,зелень по вкусу