Собираю на дом в деревне.
Ссылка на донат:
https://www.donationalerts.com/r/yulya288

Мы ВКонтакте https://vk.com/vkusn0em

Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja

Наш вайбер-магазин:
https://invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm0hK0DGZaufve5uodxL6aeqC

Мы на Ютубе:
https://www.youtube.com/channel/UCDyNjZYbgEVTzPeOUSh2MNg

Домашняя Колбаса в духовке. Щедрый Вкус и Безумный Аромат. Русская колбаса.

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com
2 кг мясо свинины ( жирность регулируйте по вкусу)
30 г соль обычная + 5 г нитритная соль 6,25% ( или 35 г нитритной соли 0,5%)
1 ст.л лук сухой
1/2 ч.л чеснок сухой
1 ст.л кориандр молотый
1 ч.л горчица зерновая
1 чл перец черный
1 чл сахар
20 г сухое молоко
250 мл ледяная вода
натуральная свиная оболочка 3 - 3.5 метра
получилось 5 кружков 400-450г г каждый
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3 часа + -
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

2 kg pork meat (adjust fat content to taste)
30 g ordinary salt + 5 g nitrite salt 6.25% (or 35 g nitrite salt 0.5%)
1 tablespoon dry onion
1/2 tsp garlic dry
1 tbsp. Ground coriander
1 tsp grain mustard
1 tsp black pepper
1 tsp sugar
20 g milk powder
250 ml ice water
natural pork casings 3 - 3.5 meters
Bake in the oven 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72

МУКБАНГ Колбаса КРАКОВСКАЯ.Ем краковскую колбасу на камеру.ОБЖОР краковская или мукбанг колбасный это вкусно,но вредно.Мужик ест колбасу на камеру и нагоняет аппетит.
● Мой Vk ►https://vk.com/evgenykovalew
- Твитер:https://twitter.com/evgenykovalew
- Instagram:https://www.instagram.com/evgenykovalew/

#мукбанг #краковская #итинг #аппетитноевидео #еданакамеру #мукбангроссия #mukbang #обжор #евгений_ковалев

Друзья, многие из Вас спрашивали, есть ли у меня рецепт Краковской колбасы без свинины. Не употреблять свинину - у каждого свои причины. У меня, например, просто нет возможности купить ее в Турции, кто-то - по религиозным соображениям, кто-то - по состоянию здоровья. В любом случае таки есть у меня такой рецепт, делюсь им сегодня. Как обычно будет легкая набивка без шприцев и мясорубок. Всем приятного просмотра и аппетита!

Ингредиенты:

На норму 1 кг
- 30% говядины 1го сорта
- 40% мяса бедра индейки
- 30% курдючного жира
- 20-23 гр смеси поваренной и
нитритной солей в равных
долях (т.е. 50% поваренной и
50% нитритной)
- 1гр сахара
- 1 гр черн.перца
- 1,5 гр душистого перца
- 3 гр свежего чеснока

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
https://www.youtube.com/watch?v=KJqiUBMpYRs&list=PL6avya1NbtC8WC3-7wRGTGGwGMWEXTHe8

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
https://www.youtube.com/watch?v=BC7eqFUHaRM&list=PL6avya1NbtC_2iRJQB_nEV10ALAizOFw8

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
https://www.youtube.com/watch?v=xCzYVhiPDdY&list=PL6avya1NbtC-J-pq4U0NlQziIbT1wG1p3

http://www.samura.ru/ - Промокод: Грильков - скидка 20%
https://www.instagram.com/grillkov/
https://vk.com/grillkov

Обсудить этот рецепт на нашем форуме:http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2035-krakovskaia-kvartirnaia-kolbasa/
Краковская по классическому рецепту из говядины, свиной грудинки и шпика. Белые включения на срезе этой колбасы – это не все ЖИР! Шпика здесь только 20%. Остальное – более светлая по сравнению с говядиной свинина. "Квартирная" потому, что по классике Краковская колбаса полукопченая, а этот рецепт сделан в квартире без копчения.
Но дегустация результата показала, что этот вариант имеет право на жизнь. Получилась вкусная мясная колбаса!
Свиную череву, нитритную соль, смесь приправ, колбасный шпагат, насадку на мясорубку для колбасы, колбасный шприц и многое другое можно приобрести на сайте ЕМКОЛБАСКИ http://www.emkolbaski.ru/или в розничном одноименном магазине http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/
В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCre...), музыка из фонотеки YouTube

Приготовление домашней колбасы

Очень вкусная, ароматная, слегка подкопчённая домашняя колбаска по мотивам краковской. Объедение. Попробуйте обязательно приготовить по моему рецепту. С магазинной не сравнить.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг. Мясa (говядина нежирная 30%, свинина нежирная 30%, свинина полужирная 20%,
шпик хребтовой 20%,)

Соль поваренная -24 гр;
Соль нитритная - 30 гр. ( (с содержанием НН 0,4-0,5%)
Черный перец - 5 гр;
Белый перец - 3 г;
Порошок чеснока -3 гр;
Вода (ледяная) - 300 мл.
Натуральная чрева (2,5 диаметра) - 3 м.

Этапы:
1.Нарезка мяса и сала кусочками 30-40мм, посол смесью соли поваренной и нитритной – выдержка для посола в холодильнике 24-48 часов
2. Приготовление фарша – свинина на мясорубке с решеткой от 8мм и больше, сало нарезка ножом в кубик 6-8мм, говядина нарезка ножом в кубик 10-15мм
3. смешивание фарша, + сахар + смесь перцев + чеснок, вымешивание до липкости, набивка колбас.
4. Вывешивание батонов на осадку и растепление при комнатной температуре на 6-24 часа (зависит от т-ры в помещении)
5. Копчение горячим дымом (50 градусов) 4-6 часов
6. Отдых 8-12 часов
7. Обжарка в духовом шкафу при 80 градусах до внутренней т-ры в 69-70 градусов
8. Отдых 8-24 часа
9. Копчение холодным дымом (18-24 градуса) 12-24 часа
10. Проветривание/эквализация при комнатной т-ре 12-36 часов

ВАМ БУДУТ ИНТЕРЕСНЫ и ЭТИ НАШИ ВИДЕО:

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ без яиц, молока и животных жиров https://youtu.be/Ro5JURHR7SE
ПИЦЦА ИЗ АРБУЗА https://youtu.be/SdsAkwGFnZ4
ГЕРМАНИЯ мой приусадебный участок. https://youtu.be/BXDDMCdBDfk
РОЗОВОЕ ВАРЕНЬЕ Почему оно у меня не горчит https://youtu.be/5rTfw6QqyiY
Копчёная свиная шейка. https://youtu.be/HZ_iVrOnU7g
МАффИНЫ ШОКОЛАДНО - КОФЕЙНЫЕ. https://youtu.be/dyvbmNCOywo
ПИРОЖКИ С ЗЕЛЁНЫМ ЛУКОМ И ЯЙЦОМ https://youtu.be/MHM8DeanNNc
ХАЧАПУРИ ЛЕПЁШКА С СЫРОМ И ШПИНАТОМ https://youtu.be/dUyOxNMANAk
МАЛОКАЛОРИЙНАЯ, ДИЕТИЧЕСКАЯ КОЛБАСА С КУРЯТИНОЙ https://youtu.be/2jNq487JAaE
ТУШЁНКА В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ В ДУХОВКЕ https://youtu.be/LUh7EwKEDfg
БЛИНЫ НА ПРАЗДНИК.https://youtu.be/RaU0CG4ULiY
ПИРОЖКИ ЖАРЕНЫЕ С КАРТОШКОЙ НА КЕФИРЕ https://youtu.be/stU_-vLYSvw
КОЛБАСА КРОВЯНКА. ВИДЕО УРОК https://youtu.be/4cVObZlv5-o
Спагетти с сыром ГОРГОНЗОЛА https://youtu.be/6ZMg_AlNpZ4
ПИРОЖКИ С ЯБЛОКАМИ https://youtu.be/zgBDZd5Op_8
РУЛЕТ ИЗ ГРУДИНКИ варёно копчёный https://youtu.be/EJKKd5IBTRI
ЗЕФИР Смородиновый.https://youtu.be/DIgm47WlPX0
МЯСО К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ.https://youtu.be/zrRAFK9fAm0
ЧЕБУРЕКИ! Почему они у меня такие сочные и хрустящие.https://youtu.be/rsNghl3OREY
Манты в азиатском стиле.ДОБАВЬТЕ ЖЕЛЕ ИЗ БУЛЬОНА ВМЕСТО ВОДЫ.https://youtu.be/22VxGosaf5I
РУЛЕТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ https://youtu.be/Vk1s6-pYHMk
Жареный картофель с луком, домашней ветчиной и беконом. https://youtu.be/nYcI5Rz21ic
САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ https://youtu.be/GVE8ilrWtwI
ПИРОГ С КРАСНОЙ СМОРОДИНОЙ https://youtu.be/Bz9yy-GF3B0
ТЫКВЕННЫЙ КРЕМ-СУП НА АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ, https://youtu.be/JBWu77fvr_g
ВЕТЧИНА В МЁДЕ И ТРАВАХ https://youtu.be/2m5Nd7LE2Hw
БАКЛАЖАНЫ с рожками. Салат объедение. https://youtu.be/kTI2CgVly0E
РИС С МЯСОМ И ОВОЩАМИ НЕОБЫКНОВЕННО АРОМАТНЫЙ https://youtu.be/lklEPsDZ3fA

мой канал ViktoriaVita : http://t1p.de/nx87
Мой канал "ВКУСНО С ВИКТОРИЕЙ" http://t1p.de/5vei
Моя Группа "ВКУСНО" на Facebook : http://t1p.de/yszg

По нижеуказаным ссылкам вы можете приобрести:

Кухонный шприц: https://amzn.to/2INtUUO
Bratenspritze : https://amzn.to/2INtUUO

Нитритную соль: https://amzn.to/2KOPmuX
Nitrit Pökelsalz: https://amzn.to/2KOPmuX

Колбасная оболочка(25 шт) 60/30 см: https://amzn.to/2KSS5Uf
1 Bund (25 Stück) Nalo Faser bak natur Kunstdarm Kaliber 60/30 https://amzn.to/2KSS5Uf

Коптильня https://amzn.to/2XNY4xc
Edelstahl Räucherofen: https://amzn.to/2XNY4xc

Кухонная машина (замес, миксер, измельчитель) Kenwood Chef XL Elite: https://amzn.to/2KQUxuA
Kenwood Chef XL Elite Küchenmaschine | Füllmenge 6,7 L ; 1.400 Watt: https://amzn.to/2KQUxuA

Електро-мясорубка из нержавеющей стали, с насадкой для изготовления колбас: https://amzn.to/2XMS0VJ
Luvele Ultimate elektrischer Fleischwolf aus Edelstahl, Wurstmaschine, 1.800 W : https://amzn.to/2XMS0VJ

Филипс. Мултифункциональная кухонная машина (замес, соковыжималка, миксер, измельчение, нарезка): https://amzn.to/2Fc9ILf
Philips HR7778/00 Küchenmaschine (1.300 Watt, inkl. Knethaken, Entsafter, Standmixer und Zitruspresse) schwarz/silber: https://amzn.to/2Fc9ILf

Весы-ложка для специй: https://amzn.to/2Ij7cEZ
Feinwaage für Gewürze: https://amzn.to/2Ij7cEZ

Digitales Grill-Bratenthermometer mit Hintergrundbeleuchtung: https://amzn.to/2X7L6gX
Дигитальный кухонный термометр с подсветкой: https://amzn.to/2X7L6gXль:

Краковская полукопченая колбаса изготовленная в домашних условиях. Вкус из детства. Почти по ГОСТу.

Рассказываем и показываем, как делают "Краковскую" колбасу

Официальный сайт http://10tvrm.ru
ВКонтакте https://vk.com/10tvrm
Твиттер https://twitter.com/10tvrm
Фейсбук https://www.facebook.com/10tvrm

Рецепт приготовления Краковской колбасы в домашних условиях.

Заходите на мой второй канал Good Cook . На канале Вы найдете вкусные, доступные и оригинальные рецепты. Присоединяйтесь , комментируйте , ставьте лайки , будем готовить в месте.
Cсылка на канал : https://www.youtube.com/channel/UCZMf19fwaJd88AY1NjQLK4A

Состав:
1. Говядина высшего сорта – 30%
2. Свинина полужирная – 40%
3. Грудинка свиная – 30%
4. Соль нитритная (0,5-0,6% нитрита натрия) – 20г/кг
5. Перец чёрный – 0,5г/кг
6. Перец душистый – 0,5г/кг
7. Чеснок сушеный молотый – 0,5г/кг
8. Сахар – 1г/кг
9. Оболочка – свиные или говяжьи черева 40-42мм

Технология:
Свинину (без грудинки) и говядину засолить с учетом веса грудинки на 2-3 суток при температуре +2-4С. Грудинку порезать кубиком 10-12мм и слегка подморозить.
Просоленное мясо также охладить в морозилке в течение часа и перекрутить на решетке 2-4мм, затем внести специи и хорошо вымесить готовый фарш в течение 7-10 минут, не превышая температуру 10-12С.
В хорошо вымешанный фарш внести порезанную грудинку и равномерно перемешать, так же не нарушая температуру. Оставить готовый фарш в холодильнике на час.
Набить кольца диаметром 15-20 см и вывесить на осадку в прохладное место на 4 часа, далее вывесить на отепление перед термообработкой на 3 часа при комнатной температуре.

Термообработка:

Обсушка при 60С до 30С внутри батона.

Обжарка при 90С до 60С внутри батона.

Варка с кипятком в поддоне при 80С до 68С внутри.

Душевание в холодной проточной воде 10-15 минут, далее убираем в холодильник на 10-12 часов.
Колбаса готова, но можно дополнительно прокоптить холодным дымом в течение 4-5 часов, после дать ей проветриться в течение 2-3 суток, вкус будет ярче.

Колбаса полукопченая Краковская по ГОСТ.

Обсудить этот рецепт на нашем форуме: http://www.emkolbaski.ru/community/topic/2021-krakovskaia-polukopchenaia/
Одна из самых известных колбас со времен Советского Союза. Сделать ее самостоятельно в домашних условиях не многим сложнее, чем колбаски-гриль. В ролике подробно о режимах термообработки, о вариантах вязки, а также небольшие секреты, которые помогут получить качественную колбасу «из детства». Свиную череву и другую колбасную оболочку (натуральную или искусственную) можно купить в магазине ЕМКОЛБАСКИ на сайте http://www.emkolbaski.ru/ или в одноименных розничных магазинах http://www.emkolbaski.ru/gde-kupit/.
Также в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ вы найдете колбасные и кулинарные смеси приправ, пряности, функциональные добавки для производства колбас дома.

Легендарная Краковская колбаса. Готовлю Краковскую колбасу по-шагово и очень подробно. В технологии колбасы применяю двойное копчение, горячее и холодное. Отличие колбасы моего приготовления от ГОСТ 1212-41 только в том, что я делаю два копчения. #колбаса #краковская #колбасакраковская

БУДЕМ ИСКРЕННЕ РАДЫ ПОМОЩИ ДЛЯ РАЗВИТИЯ КАНАЛА: https://money.yandex.ru/to/4100184987901

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина не жирная - 30% от веса мясного сырья,
Свинина не жирная - 30% от веса мясного сырья,
Свинина грудинка - 20% от веса мясного сырья,
Шпик свиной хребтовой - 20% от веса мясного сырья ,
Соль повареная - 1% от веса мясного сырья ,
Соль нитритная (с содержанием НН 0,6%) - 1% от веса
мясного сырья,
Сахар - 1% от веса мясного сырья,
Перец чёрный+душистый+белый в равных долях
- 0,5-0,6%, от веса мясного сырья,
Чеснок сухой - 1% от веса мясного сырья,
Чеснок свежий - 0,5% от веса мясного сырья,
Фосфат пищевой - 0,3% от веса мясного сырья. (по желанию)
В ролике использованы фрагменты из Художественного
фильма «12 стульев» 1971 год.
Ссылка на шкаф для копчения: http://www.emkolbaski.ru/community/gallery/album/378-shkaf-dlya-kopcheniya-ot-stvol2000/
Дымогенератор покупал тут: https://ru.aliexpress.com/item/Hot-Sale-Cold-Smoker-Generator-for-Steel-Smoker-Barbecue-Grill-2015-New-Arrival-Cooking-Tools-for/32565135145.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.274233edSVA3ug
♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔♔
РЕКОМЕНДУЮ ПОСМОТРЕТЬ МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
Закуски и салаты: https://www.youtube.com/watch?v=-EOIem7xS-M&list=PLx4g9GKJA4m1waUlqa035awkqsIny0FOv
Фастфуд: https://www.youtube.com/watch?v=QT-_wZ-5l3Q&list=PLx4g9GKJA4m1IoZZKeaUwH6HSug8uY_9x
Выпечка: https://www.youtube.com/watch?v=Fk6xo78AUE8&list=PLx4g9GKJA4m33GKhDqwqX4SgARdJSL7W6
Десерты: https://www.youtube.com/watch?v=Fk6xo78AUE8&list=PLx4g9GKJA4m2GU36LRcQQRPfPOZysOhbp
Первые блюда: https://www.youtube.com/watch?v=PG5yJkLrLjI&list=PLx4g9GKJA4m1ihuhZx_aXM0ntKm2pe2Jw
Вторые блюда: https://www.youtube.com/watch?v=0z7NMceRh1Q&list=PLx4g9GKJA4m2WReEdHFLsKhkakiSLSFyc
Рыбные блюда: https://www.youtube.com/watch?v=-d_ZKbQlSrg&list=PLx4g9GKJA4m19YlN8yeXwn1D_GDA8Zobq
Быстрые рецепты: https://www.youtube.com/watch?v=PG5yJkLrLjI&list=PLx4g9GKJA4m0xR7ZQvrjwI1BnNqZm1piG
Сыро-вяленые рецепты из мяса и птицы: https://www.youtube.com/watch?v=H_KRK3i4TJQ&list=PLx4g9GKJA4m08yQzEBC9A1Ga9xgpB4MDX
Рецепты из курицы: https://www.youtube.com/watch?v=1El3jnwUI_c&list=PLx4g9GKJA4m2Qb3rH0j51tiMQIrcbh6cn

Ждём в комментариях ваши отзывы!
Всем желающим помочь нашему каналу для покупки качественной
видео-камеры:
Номер кошелька на ЯНДЕКС: 4100184987901
♔ Подписывайтесь на наш канал:
►https://www.youtube.com/channel/UCvIiUxGRAvJGeUU95NAkqrw
♔ Канал наших путешествий тут:
► https://www.youtube.com/user/stvol152
♔ Подпишись на канал ► http://bit.ly/CHERAL
♚ ССЫЛКИ НА СОЦ. СЕТИ ♚
✔ Я Вконтакте ► https://vk.com/stvol152
✔ Группа Вк ► https://vk.com/club126951166
✔ Facebook ► https://www.facebook.com/alexander.chernov.357
✔ Одноклассники ► https://ok.ru/profile/317818390

♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚♚

http://www.regarden.ru/?utm_source=social&utm_medium=youtube&utm_campaign=2950818 Компания «Регарден» предлагает услуги ландшафтного дизайна по благоустройству и озеленению территории.
Готовим настоящую краковскую колбасу в обычной домашней духовке .
Прочитать состав можно тут - https://zen.yandex.ru/media/id/5d867cd38600e100ac9a2bed/krakovskaia-domashniaia-kolbasa-po-gostu-v-obychnoi-duhovke-5db1dd4b028d6800b03623d3
Наш кулинарный канал - https://www.youtube.com/channel/UChfQTy4JwETivykY10gneYw
Второй канал про ерундень - https://www.youtube.com/channel/UCKAzG1j6NkZ9vlPmS2glmdg
Группа ВК - https://vk.com/poedimka_1

Краковская высшего сорта. Приготовленна по книге А. Конникова . ГОСТ 1938 года.
Ингредиенты:
Говядина - 300 гр.
Свинина полужирная - 400 гр.
Свинная грудинка – 300 гр.
Соль нитритная пополам с поваренной – 20 гр.
Сахар – 1 гр.
Перец черный молотый – 0,6гр.
Перец душистый молотый -0,5 гр.
Чеснок - 0,65 гр.

Приготовление:
Мясо режем на небольшие кусочки, смешиваем соль с сахаром и засаливаем, желательно по отдельности, соблюдая пропорции. Засоленное мясо помещаем в холодильник на 48-72 часов.
Затем говядину перекручиваем на мясорубке с самой мелкой решеткой, полужирную свинину перекручиваем на мясорубке с самой крупной решеткой, грудинку режем мелкими кусочками 10-12мм.
Перекрученную и порезанную мясо смешиваем, добавляем специи и вымешиваем с помощью миксера до образования связующих волокон.
Полученный фарш набиваем в оболочки и завязываем веревкой, формируем классические колечки, помещаем в холодильник на сутки для осадки.
После осадки, помещаем колбасу в разогретую духовку до 90 градусов на обжарку. Обжариваем 30 минут. Затем понижаем температуру до 80 градусов, на дно духовки ставим емкость с горячей водой, в одно из колечек вставляем кулинарный щуп, и продолжаем готовить до достижения температуры внутри колбасы 68-69 градусов. Готовую колбасу остужаем в течение 4-5 часов.
Остывшие батоны помещаем в коптильню и коптим при температуре 30-35 градусов в течение 6-8 часов.
Krakowsky higher grade. Cooked by A. Konnikov's book. GOST 1938.
Ingredients:
Beef - 300 gr.
Pork is tangy - 400 g.
Pork breast - 300 g.
Salt nitride in half with cooked - 20 grams.
Sugar - 1 g.
Pepper black ground - 0,6 g.
Pepper fragrant ground -0,5 gr.
Garlic - 0,65 gr.

Preparation:
We cut the meat into small pieces, mix salt with sugar and salinize, preferably individually, keeping the proportions. Place salted meat in a refrigerator for 48-72 hours.
Then we turn the beef into a grinder with the smallest grating, we turn the bacon pork into a grinder with the largest grating, and cut the bacon with small pieces of 10-12 mm.
Chopped and chopped meat mix, add spices and mix with a mixer until binder fibers are formed.
Pour the minced meat into the shells and tie it with a rope, form a classic rings, place it in the refrigerator for a day to precipitate.
After the precipitate, place the sausage in an oven heated to 90 degrees for frying. Fry for 30 minutes. Then lower the temperature to 80 degrees, put the container with hot water into the bottom of the oven, insert the culinary probe into one of the rings, and continue to cook until the temperature reaches the inside of the sausage at 68-69 degrees. The prepared sausage is chilled for 4-5 hours.
The cooled loaves are placed in the smoke and smoked at a temperature of 30-35 degrees for 6-8 hours.

Сайт - http://www.emkolbaski.ru/
Официальный канал магазина емколбаски - https://www.youtube.com/user/emkolbaski

Подобный дымогенератор на алиэкспресс - http://ali.pub/43yj7
Горизонтальный колбасный шприц с алиэкспресс - http://ali.pub/jyld7
Беспроводной термометр для мяса с алиэкспресс - http://ali.pub/obrhs ВНИМАНИЕ! После двух лет довольно жесткой эксплуатации вышел из строя!
Для приготовления колбасы краковской по мотивам ГОСТ 16351 понадобится:

Сырье:
говядина нежирная 30%,
свинина нежирная 30%,
свинина полужирная 20%,
шпик хребтовой 20%,

ВОДА (лёд/снег)10% от веса сырья(!)
соль поваренная 1% от веса сырья (!)
соль нитритная (с содержанием НН 0,4-0,5%) 1% от веса сырья (!)
сахар 1% от веса сырья (!)
Перец чёрный+душистый - 0,8%, от веса сырья (!)
чеснок сухой 1% от веса сырья (!)

Этапы:
1.Нарезка мяса и сала кусочками 30-40мм, посол смесью соли поваренной и нитритной – выдержка для посола в холодильнике 24-48 часов
2. Приготовление фарша – свинина на мясорубке с решеткой от 8мм и больше, сало нарезка ножом в кубик 6-8мм, говядина нарезка ножом в кубик 10-15мм
3. смешивание фарша, + сахар + смесь перцев + чеснок, вымешивание до липкости, набивка колбас.
4. Вывешивание батонов на осадку и растепление при комнатной температуре на 6-24 часа (зависит от т-ры в помещении)
5. Копчение горячим дымом (50 градусов) 4-6 часов
6. Отдых 8-12 часов
7. Обжарка в духовом шкафу при 80 градусах до внутренней т-ры в 69-70 градусов
8. Отдых 8-24 часа
9. Копчение холодным дымом (18-24 градуса) 12-24 часа
10. Проветривание/эквализация при комнатной т-ре 12-36 часов


В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

Домашняя колбаса из свинины - https://www.youtube.com/watch?v=-TuJd3SlLR8&index=19&list=PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ

Куриный рулет в колагеновой плёнке - https://www.youtube.com/watch?v=3bm-4C8VWp4&index=6&list=PLV5WF2_SpMvZwGcyn3FixwuMf_czxUEVJ

Обзор колбасного шприца - https://www.youtube.com/watch?v=dhqpaeNH3Jo&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=10

Обзор дымогенератора coldsmoker - https://www.youtube.com/watch?v=lrMcutT1r3g&list=PLV5WF2_SpMvabkLMQYtFgz2vUoT8nyQzz&index=12

Азу по-татарски. Но не просто азу - а великолепное АЗУ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

Говяжьи ребрышки в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Каталог видеороликов - https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Живой журнал - http://freshman-svd.livejournal.com/
Vkontakte - https://vk.com/club77884771
Blogger - http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram - https://instagram.com/dmitry_fresco/
Одноклассники - http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

Лицензия Creative Commons
Произведение «Колбаса краковская ВЕЛИКОЛЕПНАЯ по мотивам ГОСТ 16351» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении https://youtu.be/aNcR4WCbkcg

Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

В произведении использованы:
музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix.com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

музыка из фонотеки YouTube

Колбаса КРАКОВСКАЯ в духовке. Тот самый изумительный вкус из детства. Домашняя Колбаса. Как приготовить домашнюю колбасу в духовке.

Всё что необходимо для колбасы : оболочка, пресс, мясорубка, нитритная соль, термометр я покупала на Амазоне или интернет магазине sausagemaker.com
500 г говядина
500 г грудинка или сало
1.5 кг свинина
40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%, обычную не добавлять)
1 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
натуральная свиная оболочка 3.5 - 4 метра
получилось 7 кружков 350-400 г каждый
Запекать в духовке 80-85С (170-180Ф) до готовности температура внутри колбасы должна достигнуть 70-72С
Приблизительное время приготовления 3 часа + -
Хранить колбасу в бумаге в холодильнике 5-7 дней, можно дольше в морозильнике или вакуумировать

500 g beef
500 g bacon
1.5 kg pork
40 g salt +5 g Insta Cure (6.25%) or (45 g nitrite salt 0.5-0.6%)
1 tsp ground black pepper
0.5 tsp allspice
0.5 tsp cardamom
1 tsp dry garlic
1 tsp sugar
30 g milk powder
250 ml ice water
natural pork casings 3.5-4 meters
Bake in the oven 80-85C (170-180F) until cooked, the temperature inside the sausage should reach 70-72C

Невероятно вкусные рулетики из картофельных драников с фаршем, под сырной корочкой! Идеальное горячее блюдо которое соединяет в себе и гарнир и мясо.
Рецепт Ниже
А Также Плейлисты с Другими Рецептами на Моем Канале!
****************************************НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
**************************
РЕЦЕПТ:
Картофель _ 1 кг.
Яйца _ 2 шт.
Лук _ 1 шт.
Крахмал _ 3 ст.л.
Соль
Растительн. масло
НАЧИНКА:
Мясо (индейка) _ 500 гр.
Сметана _ 3 ст.л.
Лук _ 2 шт.
Петрушка
Чеснок сухой
Смесь перцев
Соль
* Сыр _ 50 гр. для посыпки
*********** МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
1) Закуски, бутерброды и канапе: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

2) Выпечка, Пироги, Тесто: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Десерты. Торты, Пирожные и Сладкие Блюда:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

4) Мясные блюда:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

5) Первые блюда. Супы, щи и борщи:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

6) Рецепты морепродуктов и рыбных блюд:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

7) Салаты: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

8) Мучные блюда. Блины, блинчики, оладушки:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Заготовки на зиму. Соленья и консервация:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNZfyHbv9h4eM-yhz-HQpxw

10) Постные рецепты. Низкокалорийные Рецепты:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROe7tb_WLhgQAHKMdstEx1-

11) Очень вкусные соусы, к любому блюду:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNFRe3M8gfluAgXHspIYvd1

12) Рецепты в Мультиварке:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

13) Повышаем иммунитет. Рецепты Здоровья:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

14) Рецепты Праздничных Блюд на Новый Год и Рождество:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNd0jDB11V-wvzhcJ0oMZIQ

************** ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ В СОЦ СЕТЯХ
*Моя группа в Facebook:
https://www.facebook.com/groups/1949244685301239/
*Одноклассники: https://ok.ru/group/54377485828274

**Вы можете начать зарабатывать в Youtube на своих видео. Подключайтесь к партнерской программе.
Вам будут платить независимо в какой стране вы живете.
Любыми способами: PayPal, Webmoney, деньги на ваш банковский счет и т. д.
Просто попробуйте.
Вот Ссылка для Подачи Заявки:
http://join.air.io/obond1967
_________________________________________
#драники #драникипоновому #бризоль #комедия

НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день !!!
NEW video on the channel EVERY day !!!
**************************************
Подписывайтесь!!!! НАШ второй канал Дружная СЕМЬЯ
Subscribe link to channel Friendly FAMILY
https://www.youtube.com/channel/UC7tGSjvQDbk5tQGynWVZ_Eg
*******************************
Рецепт НИЖЕ !!!!
The recipe is BELOW !!!!
А также ПЛЕЙЛИСТЫ с другими рецептами!!!
And also PLAYLISTS with other recipes !!!
******************************
Наш ИНСТАГРАМ ) https://www.instagram.com/gotovim_s_luboviy/
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ )
**********************
ПОДЕЛИТЕСЬ ,пожалуйста, этим видео со своими друзьями
в соц.сетях.Пусть МНОГИЕ узнают и приготовят с ЛЮБОВЬЮ!!!
**************************
SHARE this video with your friends
in social networks. Let many people know and cook with LOVE !!!
***********************************
Рецепт домашнего майонеза ГУСТОГО за 2 МИНУТЫ https://youtu.be/5hVXjrABDWk
************************************
ВЕГЕТАРИАНСКИЙ майонез без ЯИЦ https://youtu.be/4X7Ik6h_2Oc
**********************************
Готовим ВЕГЕТАРИАНСКИЙ майонез на РАССОЛЕ https://youtu.be/8dsf4hlpDF0
*******************************************
домашний кетчуп https://youtu.be/tTeGA_a8HqU
*******************************
Пирог со СЛИВАМИ , РАЗРЫХЛИТЕЛЬ в домашних условиях И конфитюр из СЛИВ https://youtu.be/xpDm5kWIUuc
***********************************
БУЖЕНИНА Рецепт буженины в домашних условиях Готовим мужу в командировку https://youtu.be/L_Voyqa4r6w
************************
БУЖЕНИНА из свинины в духовке Результат УДИВИТ мягкая БУЖЕНИНА рецепт Свинина в духовке
https://youtu.be/CQtDgxAFEg0
**************
БРИЗОЛЬ - мясное блюдо и салат КОКТЕЙЛЬ . Рецепты на праздничный стол
400 гр фарша
0,5 ч.л. приправ
соль,перец,зелень укропа
1 луковица
2 яйца
2 ст.л. домашнего майонеза
0,5 зубка чеснока
1 маринованный огурец
Салат КОКТЕЙЛЬ :
домашняя буженина 200 гр
свежие огурцы 2 шт.
100 гр сыра
зеленый лук
4 отварных яйца
домашний майонез,зелень петрушки
BRIZOL - meat dish and COCKTAIL salad. Recipes for the festive table
400 gr minced meat
0.5 tsp seasoning
salt, pepper, dill
1 onion
2 eggs
2 tbsp homemade mayonnaise
0.5 cloves of garlic
1 pickled cucumber
COCKTAIL Salad:
homemade boiled pork 200 gr
fresh cucumbers 2 pcs.
100 gr cheese
green onions
4 boiled eggs
homemade mayonnaise, parsley

На канале ГОТОВИМ с ЛЮБОВЬЮ более 1000 рецептов
Каждый найдет по душе рецепт себе!!!
***********************************
НОВОЕ видео на канале КАЖДЫЙ день !!!
NEW video on the channel EVERY day !!!
::::::::::: МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ :::::::::::::::::

Ссылка на ВСЕ плейлисты :
https://www.youtube.com/channel/UC6664II9Ql7juyTtvqKm0VQ/playlists
**********************************

№)Торт,торты рецепты, Украшение тортов кремом,шоколадом,декор-гелем в домашних условиях.
Торты домашние рецепты.Рецепты кремов.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BNXfPNKbiQmOeulJdJck0xW

№) зефир в домашних условиях. ЗЕФИР рецепты
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BP-ZeBpn7vCMmwSNRFlwkzn

№)Закуски.Рецепты закусок.Закуски на праздничный стол
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BMsQXAf0Ok4IkuRBRXKTJvx

№)РУЛЕТЫ шоколадные бисквитные УКРАШЕНИЕ. СКАТЫВАЕМ и НЕ ЛОМАЕМ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BOVJId1-NW7r3BR4IZ_OD1g

№)БУЛОЧКИ разные рецепты ТЕСТА и НАЧИНКИ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BPNV0p21109AFMVNWHW8AYt

№)ИМБИРНЫЕ пряники, рецепты глазури, роспись и ВСЁ что с ними связано
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BPGjAP4TPP8vIo2y7jAyEer

№)УЖИН Рецепты ВТОРЫХ блюд.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BPMvcMdU8CFQFw3JWkPlOwO

№)Салаты рецепты,салаты на праздничный стол,салаты БЕЗ МАЙОНЕЗА,
салаты на Новый Год,салаты на Новогодний стол,салаты на стол на Пасху
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BM0A_b0Avea0cKGtG-12_Ef

№)ПЕЧЕНЬЕ разные рецепты БЫСТРО и ВКУСНО
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BMabBoMXocqTvivqOHtHfpk

№)Украшение ТОРТОВ кремом ,шоколадом ,декор-гелем
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BOZYFdbKMyvAmH-hry-fe7U

№)Пироги.Простой рецепт пирога.Тесто рецепт.Рецепты пирогов
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BOatmDn58Okq5AwUZ7F9wgl

№)ПИРОЖКИ разные рецепты ТЕСТА и НАЧИНКИ
https://www.youtube.com/playlist?list=PLNXfePUkl-BNNUG1id0N24-QcJ2JgBELF

Полноценный обед для тех,кто следит за фигурой и мужчинам оочень нравится!
150-200г фарша
3 яйца
50-80г сыра
2 ч.л. сметаны(майонеза)
соль
перец(специи по вкусу

А начинка любая по вашему вкусу

Буду рада видеть вас у себя на кухне.

✔ Группа Facebook https://www.facebook.com/groups/10120...


НА МОЕМ КАНАЛЕ ЕСТЬ ЕЩЕ МНОГО ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ:https://www.youtube.com/channel/UC1_M...
*****************************************************************
МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ: https://www.youtube.com/channel/UC1_M...
****************************************************************************

По поводу сотрудничества all7nayamaletdinova@gmail.com

Куриная грудка запеченая в бризоль. Сочное и сытное блюдо, всего из 50 грам курицы. Мы начали цикл блюд для новогоднего стола. Приятного аппетита.