Суп пюре из тыквы от шеф повара! Вкусно и полезно! Рецепт из тыквы. Тыквенный суп.

Тонкости приготовления от одного из лучших шеф поваров!

Ингредиенты на 5 порций:

тыква грушевидная - 800 гр.
морковь - 150 гр.
лук - 100 гр.
имбирь - 50 гр.
чеснок - 20 гр.
отвар овощной - 500 гр.
сливки или кокосовое молоко - 200 гр.
семечки тыквенные - 20 гр.
соль, специи - по вкусу
тыквенное масло

- с очисток из тыквы сделаем отвар. Для этого очистки заливаем водой, доводим до кипения и варим в течении 10 минут.
- для более пряного вкуса сделаем отвар из аниса и корицы. Для отвара помещаем 1 столовую ложка аниса, 1 палочку корицы в сотейник, заливаем стаканом воды и доводим до кипения. Варим в течение 7-10 минут.

1. Нарезаем все овощи. Лук, чеснок, имбирь измельчаем. Все остальные овощи нарезаем в хаотичном порядке. Морковь желательно нарезать мельче чем тыкву, так как она готовится дольше.
2. Далее пассируем, в кастрюле с маслом, лук, через минуту добавляем чеснок, минутку помешиваем на огне, далее вводим имбирь и ещё пару минут пасируем, вводим семечки. Добавляем морковь и тушим до мягкости.
3. Тыкву выкладываем в кастрюлю, где тушится морковь, и заливаем овощным отваром. Доводим до кипения, и варим на медленном огне примерно 20 минут.
4. После того как сварятся овощи - сливаем всю воду, для того чтоб суп получился более кремовый. В тыкве сохраняется большое количество воды. Немного отвара можно слить в другой сосуд, на случай если будет желание суп сделать более жидким.
5. Измельчаем блендером, вливаем 4-5 ложек сливок, вводим отвар с аниса - пол столовой ложечки, перемешиваем , солим перчим и кипятим ещё пару минут.

Суп пюре из тыквы готов! Подавать можно с очищенными тыквенными семечками и зеленью