Бастурма армянская классическая из говядины (Հայկական բաստուրմա)

(18+) ВНИМАНИЕ! Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью! (+18)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ГОВЯДИНА - ОТ 800 ГР. ДО 1 КГ.
СОЛЬ (КРУПНАЯ, КАМЕННАЯ) - 1 КГ (salt)
ПАЖИТНИК (ЧАМАН) - 1 СТ. ЛОЖКА (fenugreek seeds)
ПАПРИКА (МОЛОТЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ) - 1 СТ. ЛОЖКА (paprika)
СУМАХ (ИЛИ БАРБАРИС) - 1 СТ. ЛОЖКА (sumac)
ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ МОЛОТЫЙ - ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ (hot red peppers)
ПЕРЕЦ ЧЁРНЫЙ МОЛОТЫЙ - ПОЛ ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ (black pepper )
ЧЕСНОК (ЧЕРЕЗ ЧЕСНОКОДАВИЛКУ) - 5 ЗУБЧИКОВ (25 ГРАММ) (garlic)
МУКА - 1 СТ. ЛОЖКА (flour)
ВОДА ПРЕСНАЯ ПИТЬЕВАЯ ДЛЯ СМЕСИ СПЕЦИЙ (НА ГЛАЗ)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Тост был произнесён при поддержке этого видео → https://youtu.be/iE3YcdIXx9c (+18)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Засолил я 800 грамм говядины. Когда я достал мясо с соли и промыл, то вес был 650 грамм. Потом обмазал мясо.
Обмазка:
чеснок - 25 гр.
паприка - 20 гр.
чаман - 20 гр.
сумах - 20 гр.
мука - 20 гр.
перцы - 5 гр.
вода - примерно 90 мл.
Итого обмазка: 200 гр.
650 + 200 = 850
Повесил сушиться 850 грамм общего веса.
Через 23 дня в день дегустации бастурма весила 620 грамм.