Loading...

Следующее


Говядина Веллингтон. Мясо запеченное с грибами.

1 Просмотры
Ирина
0
Опубликован в 13 Dec 2019 / В Кулинария

Говядина в духовке рецепт
на 6 порций:

900 г филе говядины куском
500 г любых грибов
2 тонких листа пресного ( как для пельменей) теста 40x50 см
3 небольшие луковицы репчатого лука ( лучше шалот)
50 г сливочного масла
325 мл говяжьего бульона из кубика, или сварить
2 ст. ложки растительного масла
2 веточки тимьяна
4 веточки петрушки
3 ст. ложки бальзамического уксуса
крупномолотый черный перец
соль по вкусу
крупная морская соль по вкусу

Как приготовить говядину в духовке:

Шаг 1. На сковороде разогреть сливочное масло.
Шаг 2. Тимьян помыть, обсушить, измельчить.
Шаг 3. Листы пресного теста разрезать ножом пополам.
Шаг 4. Смазать половинку листа теста растопленным сливочным маслом, посыпать тимьяном, накрыть второй половинкой листа, снова смазать маслом.
Шаг 5. Положить сверху еще одну половину листа теста, снова
смазать растопленным маслом, посыпать оставшимся тимьяном и частью крупномолотого перца.
Шаг 6. Вырезать из теста 6 кружков, диаметром 8 см, положить на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекать лепешки в духовке при 200° 5 минут, чтобы стали хрустящими, вынуть из духовки, остудить. Температуру духовки убавить до 100°.
Шаг 7. Филе говядины обсушить бумажными салфетками, посолить, поперчить. Разогреть 1 ст. ложку растительного масла на сковороде, хорошо обжарить кусок мяса со всех сторон на сильном огне. Переложить мясо в жаропрочную форму, запечь в духовке при 100° в течение 1 час 15 минут.
Шаг 8. Почистить и мелко порезать лук кубиками.
Шаг 9. Почистить и помыть грибы, порезать мелко кубиками.
Шаг 10. Разогреть на сковороде оставшееся растительное масло, обжарить в нем лук и грибы 4-5 минут.
Шаг 11. Петрушку помыть, обсушить, порубить, добавить к грибам, влить на сковороду бульон, посолить, поперчить, тушить все на среднем огне 10 минут, в конце добавить уксус.
Шаг 12. Вынуть мясо из духовки, накрыть форму крышкой, или пищевой фольгой, дать немного потомиться. Разрезать кусок мяса на 6 одинаковых частей, разложить по тарелкам, добавить на каждую тарелку грибы, посыпать все крупной солью. Каждый кусок говядины накрыть хрустящей хлебной лепешкой.

Время приготовления 2 часа.
Калорийность: 398 ккал на порцию.

Композиция "Jumpin Boogie Woogie" принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Исполнитель: http://audionautix.com/

Показать больше
Загрузка...
0 Комментарии sort Сортировать по

Следующее