ЭКЛЕРЫ. ЗАВАРНОЕ ТЕСТО, ЗАВАРНОЙ КРЕМ.

Сегодня готовим прекрасные эклеры: нежное заварное тесто, настоящий заварной ванильный крем, простая, но чудесная шоколадная глазурь с хорошим темным шоколадом.
Эклеры делаем без сливочного масла, я использую масло виноградной косточки (возможно другое растительное - пробуйте).
Эклеры. Рецепт
160г воды
160г молока
160г масло виноградной косточки (или другое хорошее растительное без запаха и непонятных жиров)
200г муки
150г (или больше!) яйца
6г сахара
4г соли

Заварной крем
400г молока
100г сливок
100г сахара
90г желтков
50г кукурузного крахмала
ваниль

Для глазури:
100г кондитерских сливок 33-35%
100г хорошего темного шоколада

Подписывайтесь на канал и мой инстаграм: @nastia_chocolatier