Два блюда из свиной вырезки. Часть2:мясо запечённое. Two meals from pork loin, Part2:baked meat

Два блюда из одной свиной вырезки. Часть 2-мясо запечённое.
Свиная мякоть: всего около 1кг. Нарезать 4 отбивных (смотреть Часть1) остальное - на запекание.
4 зубка чеснока.
специи: чёрный и красный перец, кумин, карри, базилик, кориандр.
соль.
Все специи смешать вместе с солью. Прорезать 2 отверстия на всю длину куска и положить внутрь по 2 зубка чеснока, обильно посыпанных специями. Остальной частью специй натереть мясо со всех сторон. В плошке смешать немного растительного масла с винным уксусом и намазать смесью мясо. Поставить мариноваться от одного часа до суток. Духовку разогреть до 350F или 180C. Запекать открытым около 1.5 часов. Готовое мясо должно иметь внутреннюю температуру около 165F или 75C. Другой способ - запекать при 420F=215C в течение 25 минут, затем понизить до 230F=110C и держать ещё около 2.5 часов. Этот способ делает мясо ещё более нежным на вкус.
Two meals from one pork loin. Part 2-baked meat.
Pork pulp: about 1kg. Cut away 4 steaks (watch Part 1), the rest used for baking.
4 cloves of garlic.
spices: black and red pepper, cumin, curry, basil, coriander.
salt.
All spices mixed with salt. Cut 2 holes through the entire length of the piece and put inside 2 cloves of garlic, sprinkled liberally with spices. The rest of the spice rub the meat on all sides. In small bowl mix a little vegetable oil with wine vinegar and spread with a mixture of meat. Keep marinated from 1 hour to 1 day. Heat oven to 350F or 180C. Bake about 1.5 hours. Cooked meat should have an internal temperature of about 165F or 75C. Another way: bake at 420F = 215C for 25 minutes, then reduce to 230F = 110C and keep still about 2.5 hours. This longer method makes the meat even more tender.