Заварное тесто для эклеров, профитролей, шукетов + сырные булочки / базовый рецепт / как приготовить

Подробный базовый рецепт заварного теста в блоге - http://cookingtime.ru/pate-a-choux.html
ИНГРЕДИЕНТЫ на 2 порции заварного теста (40 гужеров):
100 г молока
250 г воды
112 г сливочного масла
14 г сахара
5 г соли
190 г муки
4-5 шт яиц (примерно 250 г)
100 г твердого сыра (грюйер, чеддер, комте, эмменталь)

Music - "East Side Bar" by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/song/EastSideBar