Домашняя Колбаса КРАКОВСКАЯ, приготовленная в духовке

Не забудьте подписаться на канал:
https://www.youtube.com/c/АленаПавленко/?sub_confirmation=1

500 г говядина
500 г грудинка или сало
1.5 кг свинина
40 г соль +5 г нитритная соль(6.25%) или (45 г нитритная соль 0.5-0.6%) У меня второй вариант.
1.5 ч.л перец черный молотый
0.5 ч.л душистый перец
0.5 ч.л кардамон
1 ч.л сухой чеснок
1 ч.л сахара
30 г сухое молоко
250 мл вода ледяная
натуральная свиная оболочка - 4 метра