Пшеничный цельнозерновой хлеб на закваске. Рецепт

Продолжаю учиться печь хлеб на опаре, вместе с вами, на этот раз полностью пшеничный цельнозерновой.
Для опары:
100 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
100 гр. воды; ℃
5-10 гр. зрелой закваски (у меня ржаная), т.е на пике, когда она поднялась стала ноздристой, но еще не опала. Я кормлю закваску раз в сутки вечером тогда же и ставлю опару на хлеб. и живет она у меня при комнатной температуре.

Для теста: 200 гр. получившейся опары
400 гр. пшеничной цельнозерновой муки;
250 гр. воды;
30 гр. любого масла, у меня сегодня горчичное
10 гр. соли.

Выводим закваску, легко: https://youtu.be/zkOqiZIwmh8
Хлеб из белой муки: https://youtu.be/5js3ptBIXF8
===============================================
Снимаю на смартфон HTC U Ultra в связке со стадиком Zhiyun Smooth 4 и прогой FILMIC Pro
Монтаж Movavi Video Suite 17
Над звуком работаю)))

===============================================
Я Лена, мама трех разновозрастных детей, от младенца до подростка и сам себе режиссер канала Mommy is...
Главные герои моих фильмов Ксения, Кося и Славик-рыжик.

ПУТЕШЕСТВУЕМ без путевки,
ЕДИМ вкусно и просто,
ЖИВЕМ весело и интересно.
⠀
Кухня моя комната