Заварное Тесто - Для эклеров - Для профитролей - Для торта

Базовый рецепт заварного теста и выпечка эклеров из него.
Огромная статья по заварному тесту http://www.zhizn-vkusnaja.com.....ua/2016/10/zavarnoe-

65 гр воды
35 гр молока
50 гр сливочного масла, нарезанного кубиками
по 3 грамма соли и сахара
70 гр сильной муки (я беру 63 грамма муки плюс 4 грамма клейковины – об этом я еще напишу ниже)
110-115 гр яиц
===========================================