Трансплантация сердца. Куриный окорочок, фаршированный сердечками с луком

Трансплантация сердца. Куриный окорочок, фаршированный сердечками с луком

Любите куриные окорочка? Предлагаем Вам отличный вариант данного блюда. Окорочок получается сочным и нежным ,с мягкой ,текстурной начинкой и чуть сладковатым привкусом карамелизованного лука. А хрустящая корочка никого не оставит равнодушным. Приготовьте окорочка на подушке из свежей моркови и на выходе получите еще и гарнир.


Время приготовления: 1,5 часа

Надо:
- 4 куриных окорочка
- 400г. куриных сердечек
- 3-4 средних луковицы
- 1 ст.л. смеси кориандра, паприки и черного перца
- 2ст.л. + 2ст.л. растительного масла для обжаривания лука и сердечек.
- 4-5 средних моркови
- томатный соус или кетчуп для подачи
- 1ч.л. сахара
- соль и перец по вкусу.
- кулинарная или обычная нить и игла.
- форма для запекания.

Как делать:
1. Лук очистить и нарезать полукольцами. Разогреть масло в небольшом казане и томить лук с 2ст.л. масла на небольшом огне до красивого, карамельного цвета. Время зависит от огня и размеров посуды. Ориентироваться стоит на цвет.

2. Окорочок помыть, срезать лишний жир. Острым ножом аккуратно отделить мясо от кости вплоть до основания ножки. С помощью топорика или кухонных ножниц отделить кость у основания.

3. Сердечки вымыть, обсушить и обжарить на масле на большом огне до легкого золотистого цвета- около 4-5 минут.

4. Ножку раскрыть ,как книжку. Мясо посолить, поперчить и приправить специями. Готовый лук и сердечки смешать и выложить в центр окорочка. Количество начинки зависит от размера ножки. С помощью нити и иглы аккуратно зашить окорочок, скрепляя только кожу.

5. В форму для запекания уложить очищенную и разрезанную пополам морковь,приправив ее сахаром. Сверху уложить окорочка.

6. Запекать в предварительно разогретой до 200С духовке 1 час. Раза три за этот период следует поливать окорочка вытопленным жиром.

- Перед подачей осторожно вытянуть нить.Подавать с морковью и томатным соусом.

Kristoffer Robin - Killing the Undead ThemeAlbum artwork
by Kristoffer Robin
https://www.jamendo.com/en/track/984135/kristoffer-robin-killing-the-undead-theme
CC BY SA