ЗАВАРНОЕ ПИРОЖНОЕ С ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ЗАВАРНОГО ТЕСТА|CHOUX PASTRY

Рецепт любимых многим заварных пирожных. Получаются хрустящие снаружи и с нежным кремом внутри.

Для кракелина (хрустящий слой)
Масло - 70 гр
Сахар - 50 гр
Мука - 70 гр

Заварной крем
Молоко - 200 мл
Желтки - 2 шт
Крахмал кукурузный - 20 гр
Сахар - 50 гр
Чай с бергамотом - 5 гр
Ваниль - 1 ч.л.
Сливки 33% - 200 мл (вводим взбитыми в охлажденную заварную основу)

Заварное тесто
Масло - 60 гр
Вода - 65 гр
Молоко - 65 гр
Мука - 80 гр
Яйца - 150 гр (3 шт) Вводите яйца в теплое тесто (50-60 градусов)
Соль - 1/4 ч.л.

Instagram - https://www.instagram.com/irenshoko/