Долма по-турецки – потрясяюще вкусная и очень простая закуска по вегану
Сегодня у нас долгожданный рецепт, уж очень давно мы хотели научиться готовить это блюдо, но никак не могли купить виноградных листьев по адекватной цене (секрет раскрыт, их продают в отделе солений на рынках).
Существует множество вариантов приготовления этого блюда в различных кухнях мира. Мы выбрали приготовление долмы по-турецки, так как пробовали такой вариант, знаем какой должен быть вкус и очень-очень любим. А еще этот вариант – веганский! Хотя, конечно, мы хотим попробовать разные варианты этого блюда (конечно, тоже веганские).
✿-------------------------------------------------------------✿
ПОДДЕРЖАТЬ ПРОЕКТ + ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ КОНТЕНТ:
https://www.patreon.com/indiecindy
✿-------------------------------------------------------------✿
Нам надо:
Листья винограда - 300 г
Рис - 1,5 стакана
Лук - 1 шт.
Чеснок - 4 зубчика
Масло растительное - 0,5 стакана (и немного для жарки)
Петрушка - 1 пучок
Аджика или паста красного перца - 0,5 ст.л. (или по вкусу)
Мята сухая - 1 ст.л.
Душистый перец молотый - 0,5 ч.л.
Зира молотая - 1 ч.л.
Черный перец по вкусу
Томатная паста - 1 ст.л.
Гранатовый соус (Наршараб) - 1 ст.л.
Лимон
Нюансов приготовления много. Первое – это выбор листьев. Нам попались листья просто огромные, и некоторые прожилки у них были жесткими. Листья для долмы должны быть молодыми, обратите внимание на это при выборе, так как со старыми листьями работать сложнее и они могут быть жесткими. У нас листья маринованные, но можно брать сырые, но в таком случае их нужно перед заворачиванием подготовить (чаще всего их немного проваривают).
Чем больше по размеру листья, тем меньше их количество на единицу веса. У нас 300 г весили 40 листьев (попадались довольно крупные), и немного начинки осталось. Начинка полуготовая, но ее можно доготовить и съесть, если она осталась. Еще ей можно нафаршировать что-то другое, например, листья капусты или перцы, будет очень вкусно, так как сочетание специй в этой начинке очень интересное.
Это холодная закуска, с кисловатым вкусом. Кислота достигается за счет гранатового соуса, томатной пасты (можно по желанию добавить свежий томат), лимона. В случае, если какого-то ингредиента у вас нет, вы можете заменить его другим кислым. Например, если вы не можете найти гранатовый соус (ищите в магазинах и на рынках в отделе пряностей и орехов), можете добавить лимонный сок и немного сахара.
В турецких рецептах обязательным ингредиентом является паста из перца. Мы видели такие штуки в продаже, но, чтоб не увеличивать себестоимость блюда, покупая продукты, которые можно заменить, воспользовались грузинской аджикой, так как она тоже, по сути, является пастой из красного перца.
Душистый перец – одна из важных пряностей в этом блюде, добавляющая особую нотку. Душистый перец добавляют в молотом виде. Мы у нас в продаже молотого душистого перца не нашли, так что перемололи в кофемолке.
Дно кастрюли устилайте листиками, которые порвались или слишком большие/маленькие, чтобы нижний ряд долма не пригорел.
Если вам понравилось это видео, не поленитесь, поставьте Like, нам нужна ваша поддержка. А ещё мы любим комментарии, стараемся отвечать оперативно, так что тоже не стесняйтесь, пишите)
И, конечно, подписывайтесь на канал Инди Синди, чтобы не пропустить ни одного классного рецепта. Здесь мы готовим вкусную и разнообразную веганскую еду из доступных продуктов. Да-да, именно доступных, т.е. не дорогих и не эксклюзивных, это важно! Хотите питаться этично, интересно, но и не переплачивать? Тогда подписывайтесь и смотрите наш канал, мы как раз такое и показываем.
✿-------------------------------------------------------------✿
ПОДПИСАТЬСЯ: https://goo.gl/UvJWVe
✿-------------------------------------------------------------✿
А если вы чувствуете потребность и обладаете возможностью нас поддержать финансово, теперь для этого у Инди Синди есть страничка на patreon.com.
Вы сами устанавливаете размер нашего ежемесячного вознаграждения (это может быть 1 или 2 доллара или сколько вы захотите) и в любой момент можете отказаться от дальнейшей поддержки.
Мы на Патреоне: https://www.patreon.com/indiecindy
✿-------------------------------------------------------------✿
Добавляйтесь в соцсетях:
Вконтакте: https://vk.com/go_indie_cindy
Facebook: https://www.facebook.com/go.indie.cindy
Instagram: https://www.instagram.com/indie.indie.cindy/
Telegram: https://telegram.me/indiefood
Связаться с нами: indie.indie.cindy@gmail.com
✿-------------------------------------------------------------✿
Music:
Small Colin - Mutations (Poly Remix)
Mutations (Poly Remix) by Small Colin http://freemusicarchive.org/music/Small_Colin/ is licensed under a Attribution-ShareAlike 3.0 International License http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/ #веган, #vegan, #веганрецепт
