Loading...

Следующее


Куриный рулет (Колбаса куриная

1 Просмотры
mila
1
Опубликован в 30 Oct 2019 / В Кулинария

Больше рецептов на сайте http://vkusnosti.su
Куриный рулет
Ингредиенты:

Мясо с кожей филе грудки и окорочков - 2 кг;
Вода ледяная - 200 мл;
Соль - 35 гр;
Мед - 1 ст.ложка;
Специи паприка, чеснок сушеный, базилик;
Пленка коллагеновая;
Сетка формовочная;

Способ приготовления:

Нарезать сильно охлажденное мясо на кусочки величиной с грецкий орех.
Добавить соль, воду, вымесить до полного впитывания воды и и образования липкого фарша. Не допускайте нагревания фарша выше 10*С.
Добавьте остальные специи и мед, вмешайте их в фарш.
Отправьте в холодильник минимум на 12 часов и до 3-х суток. (Если фарш будет находится в холоде более суток то специи не добавляйте во избежании закисания фарша. Добавьте их за несколько часов до формирования батонов)
По прошествии времени в холодильнике достаньте фарш, расстелите коллагеновую пленку на столе заполните пленку фаршем на 1/3 и сверните рулетом. Не допускайте нагревания фарша выше 10*С.
Подтяните батоны с обоих сторон и поместите их в формовочную сетку
Поместите батоны в духовой шкаф при темп. 80*С и готовьте до темп. 70-75*С внутри батона.
Охладите батоны в холодильнике в течении нескольких часов

Наши рулеты готовы к употреблению!!!

Приятного аппетита!!!

Показать больше
Загрузка...
0 Комментарии sort Сортировать по

Следующее