103. Голубцы в листьях мангольда. Полезная листовая свекла!

Широкие листья мангольда (листовой свеклы), примерно 10-12 шт. промыть, удалить грубый черешок, ошпарить кипятком, остудить. Подготовить начинку из любого
мясного фарша или фарша из птицы (400 г), сварить до полуготовности 3 ст.л. риса, добавить рис в фарш, добавить мелконарезанную зелень и молодой чеснок, 0,5 ст. л. томат пасты, посолить, поперчить по вкусу, добавить специи.
Пока готовим начинку, сварить томатный соус из 2 -3 ст.л. томатной пасты, взять воды из расчета, чтобы голубцы были полностью покрыты (около 1 литра), посолить, поперчить, добавить немного сахара (около 0,5-1 ч.л.), 1 ст. л. муки, несколько листиков базилика и регана. Проварить до небольшого загустения.
Сформировать голубцы, укладывая по 1 ст.л. начинки с горкой и заворачивая начинку в лист.
В кипящий томатный соус аккуратно уложить голубцы, накрыть крышкой, тушить минут 20 при слабом нагреве. Всыпать мелконарезанные зелень и молодой чеснок. Дать постоять 5 минут, подавать с гарниром из пюре или отварного риса, украсив зеленью. Приправить обычной сметаной или смешать ее с чесноком.