Скумбрия с мангольдом (листовая свекла)
Проверенные и настоящие фавориты, такие как лосось, форель и тилапия, вероятно, наиболее часто встречаются на вашей кухне, но как насчет попробовать что-то другое? Если вы хотите добавить некоторое разнообразие к своим еженедельным рыбным блюдам, обратите внимание на скумбрию!
Скумбрия – это рыба среднего размера, которая принадлежит к семейству скумбриевых, как и тунец, она плотная и темноватая. Скумбрия очень богата омега-3 жирными кислотами и является невероятным источником белка, витаминов B3, B12, D и A, а также кальция, железа, цинка и калия. Не позволяйте термину «жирные кислоты» одурачить вас, омега-3 имеет ключевое значение для поддержания здоровья сердца и играет большую роль в поддержании здоровой иммунной системы и физического состояния. Поэтому добавлять рыбу в ваш рацион питания несколько раз в неделю – идеально.
Вдохновленные Адриатическим побережьем, мы будем подавать скумбрию с гарниром: мангольд по-далматински и картофель. Как всегда, мы будем готовить все в посуде из нашей коллекции Masterpiece®, которая позволяет нам приготовить рыбу и картофель при низких температурах, без необходимости дополнительно добавлять в сковороду воду или масло. В результате во время приготовления сохраняется максимальное количество питательных веществ и не образуются канцерогены.
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции)
• 2 скумбрии
• 1 кг картофеля
• 2 пучка (или горсть) мангольда
• 20 помидоров черри
• 10 редисок
• Перец
• Оливковое масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
• Поместите картофель в холодный сотейник Z-2015 и готовьте при низкой температуре 90 ° C в течение 20 минут без добавления воды
• Отключите индукционную плиту и добавьте мангольд в сотейник. Сбрызните оливковым маслом
• Снимите сотейник с индукционной плиты и поставьте в сторону, так мангольд дойдет до состояния готовности
• Поместите филе скумбрии, помидоры черри и редис в холодную сковородку Z-FP2420-SC и готовьте при средней температуре 160 ° C в течение 2 минут
• Снизьте температуру до 90 ° C и готовьте еще 15 минут
• Отключите индукционную плиту и приправьте перцем и оливковым маслом
• Подавайте в фарфоре Rio (Рио)
Совет от шеф-повара: если в местном супермаркете не продается скумбрия, замените ее стейками из тунца!
Шеф-повар Петра Герич
