Запеканка из баклажанов с сыром (Parmigiana di melanzane)

Спросили меня не так давно "чего делать с баклажанами?" Есть их конечно. Но для начала давайте их приготовим.
Готовить мы будем блюдо на итальянский манер, называется Parmigiana di melanzane, а по нашему запеканка из баклажанов с сыром.
Название как бы намекает на присутствие в блюде сыра Пармезан, но на дворе кризис, пармезан дорог непомерно, поэтому обойдёмся только мацареллой.
А в текстовом варианте я напишу и про оригинальный вариант.

За подробным текстовым рецептом, заходите в мою группу ВКонтакте http://vk.com/icantcook

Список продуктов:
1.5кг Баклажанов
2-3 средних помидора
500г (большая банка) очищенных помидоров (целых, рубленных, или протёртых)
450г сыра моцарелла (либо 300г моцареллы + 150г пармезана)
1 пучок свжего базилика (30-35 листочков)
1 ч.л. с горкой сливочного масла
2 ч.л. нерафинированного оливкового масла
Масло для жарки баклажанов
Мука

Музыка: SPLENDOURS - Berlin Harmonic (Original mix)
Заставка: Stanislav Bulgakov