Рецепт копчение мяса, свинина в коптильне горячего копчения

Рецепт копчение мяса, свинина в коптильне горячего копчения. Домашняя кухня, только проверенные рецепты.
http://koptim.com.ua - коптильня горячего копчения
Подписывайтесь http://www.youtube.com/user/al....kofan1984?sub_confir
Вконтакте http://vk.com/alkofan1984
Фейсбук https://www.facebook.com/alkofan1984
Одноклассники http://www.odnoklassniki.ru/group/51954006753483

Рецепт копчение мяса, свинина
Свинина - 1,5 кг
Сушеный чеснок - 1 уп.
Смесь перцев - 1 уп.
Соль - 3 стакана
Щепа для копчения

Процесс приготовления копченого мяса
Мясо промыть, обсушить, обрезать лишние части - жир, прослойки. Разрезать мясо на порционные куски для копчения, не сильно толсто.
Сделать смесь из специй и соль, добротно обтереть мясо этой смесью. В посуду, где будет мариноваться мясо, засыпать слой соли - 1 см, выложить мясо и снова засыпать сверху солью. Оставить в холодильнике на 2 дня.
После мясо очистить от соли, хорошо, очень хорошо промыть от соли, просушить несколько часов.
Для горячего копчения я использовал яблочную щепу и боковую, коптил 45 минут на сильном жару.
Копченая свинина по этому рецепту получается копчено-вяленая, соль за 2 дня хорошо вытягивает влагу, хорошо подойдет к вину, идеальная закуска к пиву. Есть вероятность, что можно пересолить. Если мариновать 1 день, то будет ближе к запечено-копченому мясу.

Для удобства я разделил рецепты по категориям

КРЕПКИЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb7

ЛИКЕРЫ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb4

НАСТОЙКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb5

НАЛИВКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb4

ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb7

СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
http://www.youtube.com/playlis....t?list=PLSz_8IgXTnb6

ЗАКУСКИ
http://www.youtube.com/user/alkofan1984/videos?sort=dd&tag_id=UCnZf8BpKXPPM0wQBRpbXJdQ.3.%D0%B7%D0%B0%D0%BA%D1%83%D1%81%D0%BA%D0%B0&view=46&shelf_index=4

музыка в ролике
Blue_Skies - YouTube Audio Library
If_I_Had_a_Chicken - YouTube Audio Library
Monks - YouTube Audio Library
Pumping_Irie - YouTube Audio Library