Помидоры, ФАРШИРОВАННЫЕ хлебом, чесноком и луком - ПРОВАНСАЛЬ / рецепт от шеф-повара / Илья Лазерсон

Обед безбрачия / Мастер-класс шеф-повара Ильи Лазерсона /
Помидоры, фаршированные хлебом, чесноком и луком /
Горячие фаршированные помидоры Провансаль на завтрак /
Яйца Бенедикт и горячие помидоры Провансаль /
Французский завтрак яйца Бенедикт /
Яйцо-пашот на завтрак /
Яйцо с голландским соусом /

Для помидоров Провансаль:

помидоры 2 шт.
хлеб 2 кусочка
лук половина средней луковицы
чеснок 1 большой зубчик
соль
перец
оливковое масло
растительное масло
сливочное масло
орегано (то есть душица, матрешка)

Из помидоров конусообразно вырезать верхнюю часть, сделать в них кратер. Помидоры внутри посолить и поперчить, перевернуть и положить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стекла лишняя влага.
Сделать начинку для помидоров: лук и чеснок нарезать мелко, мелко нарезать крышечки от помидор, удалив семена.
В смеси оливкового, растительного и сливочного масла обжарить лук и чеснок (положить одновременно) без корочки, просто, чтобы пошли ароматы.
Затем добавить помидоры, посыпать орегано.
С двух кусочков хлеба удалить корки, порвать его руками и отправить на сковородку. Посолить, поперчить.
Прижаривать, чтобы хлеб разошелся, превратился в хлебную ароматную массу. Ложкой размазать хлеб, чтобы он превратился в кашу, чтобы лук, чеснок, помидоры смешались, и получилась вкусная хлебная ароматная каша.
Готовую массу немного остудить.
Хлебной массой наполнить помидоры, выложить ее горкой, сделать конус. Поместить помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, и отправить в духовку, они прогреются, даже треснут с боков.
Когда на помидорах появится трещина - они готовы.

Подают помидоры Провансаль к любому блюду на завтрак: к сэндвичу, омлету, яйцам Бенедикт.
Подают помидоры Провансаль к яйцам Бенедикт, на тарелку рядом с яйцом ставится фаршированный помидор.

Красивая подача блюда / Ресторанная подача блюда /
Презентация блюда /
Праздничное блюдо / Ресторанное блюдо /
Домашняя еда / Приготовление ресторанной еды дома /
Bедущий кулинар России, президент гильдии шеф-поваров Санкт-Петербурга -- Илья Лазерсон /
Знаменитый Петербургский шеф, автор книг и передач на радио и ТВ Илья Лазерсон /