Рецепт заварного теста для эклеров, пирожных, булочек

ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ https://100sto.blogspot.com/
Рецепт заварного теста для эклеров, пирожных, булочек
Нежные, воздушные заварные пирожные с кремом, вкуснейшие эклеры и миниатюрные профитроли - все эти лакомства легко приготовить дома, если знаешь рецепт заварного теста. А он, этот рецептик, очень легкий и недорогой. Из приведенного количества продуктов
получается два-три десятка эклеров или штук 15 заварных пирожных!
СХОДИТЬ В МАГАЗИН http://ali.pub/5dxen
Ингредиенты для заварного теста:

- 3/4 стакана воды;
- полпачки (100г) сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 стакан с горкой муки;
- 4 яйца.

Заварное тесто готово. Вот видите, как все просто!
Теперь из него можно формировать разного вида изделия:
круглые эклеры, длинные пирожные. Выкладываем их на противень,
чуточку смазанный растительным маслом (много масла не надо,
от этого низ пирожных может потрескаться).

В советской книге, откуда и взят рецепт, рекомендуют выкладывать
тесто через специальный кондитерский мешочек или фунтик из пергамента.
Но мешочка у меня нет, а через бумагу раз попробовала -- перемазалась вся,
а тесто осталось на бумаге. Так что я предпочитаю просто выкладывать тесто
ложкой, смоченной в холодной воде (чтоб не прилипало), и чуть-чуть придавать
пирожным форму руками (тоже смоченными водой). Так гораздо проще и удобнее.

Выпекать изделия из заварного теста нужно 30 — 35 минут в хорошо разогретой
духовке (ставить противень, предварительно прогрев духовку) и поддерживать
температуру примерно 200 С или даже немного выше. Точно не могу сказать, потому
что у меня градусник в духовке с отметками от 1 до 6, и сколько градусов соответствуют
делениям, неизвестно. Поэтому я всегда пеку, регулирую огонь «на глаз», и в рецептах пишу
«на среднем огне» и т.п. Если кто знает, чему соответствуют деления — подскажите, пожалуйста!

Заварные пирожные я выпекала в относительно горячей духовке. Глянув на градусник, обнаружила,
что стрелка дошла до отметки 4. Испугалась — наверное, многовато, и уменьшила огонь и открыла
духовку посмотреть, как там пирожные (они подошли очень хорошо и начали румяниться).
Не повторяйте эти две ошибки! Потому что как только температура снизилась, эклеры тут же
«сели» и превратились в лепешечки. Чтобы спасти их, я поскорее снова увеличила
огонь, — и ура! — они снова поднялись и в результате получились такими, как и полагается
заварным: пышными, кругленькими, пустыми внутри (чтоб место для крема было).

В следующие разы я уже знала, что духовку без надобности открывать не следует, а если уж
надо заглянуть — делайте это быстро, чуть приоткрыв дверцу духовки. Насчет температуры —
на одном сайте нашла таблицу, отметка 4 соответствует примерно 200 С.
Другие рецепты домашней кухни можно смотреть на других наших каналах:
- Салаты
https://www.youtube.com/channe....l/UCXPHvbG-ThN1-P81_
- Домашняя выпечка
https://www.youtube.com/channe....l/UCF_uyFa50MlfTpi5x
- Рецепты национальной кухни
https://www.youtube.com/channe....l/UCnsATd2iSViFinOsh
- Nina Case
https://www.youtube.com/channe....l/UCIok5Znu6KhhYnHum
Подписывайтесь на наш канал https://www.youtube.com/user/GigaCook