Следующее

КРУАССАНЫ - рецепт круассанов из слоеного дрожжевого теста / французская выпечка CROISSANTS

2 Просмотры· 04 Nov 2019
mila
mila
1 Подписчики
1

50 ФАКТОВ ОБО МНЕ ➡️ https://youtu.be/W81kDrsqnxw
FRENCH CROISSANTS ENGLISH RECIPE here - https://youtu.be/WKX2inwN1wE

рецепт ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ - https://youtu.be/1mlYdaYrzFo
я в инстаграме - https://www.instagram.com/vsevsad/
***
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ, как сделать дома настоящие самые вкусные французские круассаны и как приготовить слоеное дрожжевое тесто своими руками, читайте в блоге - https://zen.yandex.ru/media/id/5d98e6b9433ecc00ade3ade8/kruassany--kak-sdelat-doma-5d98e6b9433ecc00ade3adea
ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:
500 г Муки (+ для присыпания)
12 г Соли
12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
55 г Сахара
150 мл тёплой Воды
100 мл тёплого Молока
350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
1 Яйцо - для смазывания
ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные - смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу - муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества - не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не "поплыли" при раскатке.
6. Не раскатывайте тесто слишком тонко, особенно тогда, когда слоёв уже много, оно может порваться.
7. Убирая в холодильник, не забывайте упаковывать тесто в плёнку или бумагу, до контакта, чтобы оно не заветривалось и на поверхности не образовывалась плотная корочка.
8. Начинку можно положить в круассан ещё при скручивании, если это шоколад, франжипан, ягоды, фрукты, конфитюр, сыр и так далее. Каким-то нежным кремом лучше начинять уже готовые круассаны, разрезая их с одной стороны сбоку, как эклеры.

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Рецепт французской выпечки Улитки с Изюмом Pain aux Raisin - https://youtu.be/mFYXAXM3JmU
Рецепт настоящих Панкейков - http://cookingtime.ru/buttermilk_pancakes.html
Рецепт Булочек к завтраку - http://cookingtime.ru/buttermilk-biscuits.html
Рецепт Сливочных Сконов - http://cookingtime.ru/cream-scones.html
ФРАНЦУЗСКИЙ БАГЕТ ТУТ - https://youtu.be/jBpmZCCrOS0

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - https://www.instagram.com/vsevsad/
Страница в Facebook - https://www.facebook.com/cookingtime.ru/

#рецепты #кукингфан #выпечка #готовимдома #французскаякухня #еда #вкусно #мастеркласс #простыерецепты #рецепт #кулинария

Music - "I'M LETTING GO" by Josh Woodward. Free download: http://joshwoodward.com/

Показать больше

 0 Комментарии sort   Сортировать по


Следующее