Корейская кухня: Овощной суп буддистских монахов (Джольбап)

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – это сытное и вкусное корейское угощение. Этот суп можно встретить в кухне буддистских монахов, и он очень популярен у верующих людей. Для приготовления супа используют исключительно растительные компоненты – редьку, побеги папоротника, грибы, пекинскую капусту, машевые проростки, корни колокольчика. Вкус бульону задает соевая паста Твендян в сочетании с приправами – молотым кунжутом (или молотыми семенами периллы), молотыми сушеными грибами шиитаке, кунжутным маслом (или маслом периллы), хлопьями чили, черным перцем. Бульон получается очень насыщенным, вкусным и ароматным. Такой суп – отличный сытный обед в пост, а также для людей, в рационе которых преобладают преимущественно растительные продукты. Порцию супа подают вместе с пиалой отварного риса.

Овощной суп буддистских монахов (Джольбап) – кладезь полезных веществ. Он почти не содержит жиров, при этом богат клетчаткой, витаминами и минералами. Монахи и некоторые верующие круглый год придерживаются вегетарианской пищи. Блюда буддистской кухни – это простые в приготовлении угощения, для которых ингредиенты отбираются тщательно, с учетом их пользы для организма.

Ингредиенты (на 4 порции):

редька – 300-400 г,
сушеные грибы шиитаке – 5 шт. (или более по желанию), (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/)
соленый папоротник - 150 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/)
листья пекинской капусты – 300-400 г,
консервированные корни колокольчика - 100 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/)
проростки маша - 100 г, (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/ovoshchi/)
зеленый чили – 1 стручок,
вода – 2,4 л,
кунжутное масло – 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/maslo/kunzhutnoe_maslo/)
соевая паста Твендян - 2 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/sousy_pasty_uksus_/soevaya_pasta_miso_pasta/)
порошок шиитаке - 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/griby_ovoshchi_soya/griby/sushenye_griby/)
перец чили хлопьями (кочукару) – 1 ч.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/)
молотый жареный белый кунжут - 1 ст.л., (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/kunzhut/)
черный молотый перец – щепотка (по желанию), (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/spetsii/perets/)
морская соль – по вкусу (по желанию). (https://korshop.ru/catalog/supy_pripravy_maslo_/pripravy)

Процесс приготовления смотрите в видео. А подробное пошаговое описание рецепта смотрите здесь:
https://korshop.ru/recipe/koreyskaya-kukhnya/kuk-i-tkhan-sup/ovoshchnoy-sup-buddistskikh-monakhov-dzholbap-s-video/

Готовьте с нами!
Больше рецептов азиатской кухни - на сайте https://korshop.ru.

Ждем вас и всегда вам рады!
С уважением,
Ваш Коршоп.
Интернет-магазин азиатских продуктов Korshop.ru