Сварить прозрачный бульон без мути? Пара пустяков!

Сколько в мире есть хозяек - столько и секретов, как сварить прозрачный и наваристый бульон. И все, конечно, кроме секретных ингредиентов содержат довольно скучный совет - надо постоянно снимать с бульона "пенку", которая образуется при варке. Ау, учёные! XXI век на дворе! Кто-нибудь хочет заняться настоящей проблемой?! И учёные нашлись - да не где-нибудь, а в Японии.