Летние вкусняшки/ Соус Ткемали /Кабачки маринованные

Соус Ткемали:
1.5 кгслив; 1 головка чеснока; 60-100 гр сахара; 1 ч. л. соли; 1 небольшой острый перец; 1 ст. л. растёртых зёрен кориандра( или 2 ст.л. хмели-сунели); смесь перцев; зелень - кинзы, укропа, петрушки,зелёный базилик.
В мясорубке перемолоть сливы без косточек.Добавить соль, сахар и перец; варить до кипения 10 минут.Затем добавить чеснок и варить 20 минут.Закатать в простерилизованые горячие банки.

Кабачки маринованные на 1 литровую банку:
кабачки 0,5 кг(3 штуки); морковь 1 шт(без неё даже вкуснее)); перец болгарский 1 шт; чеснок 2 зубчика; 1 лист лавровый; перец чёрный 5 зёрнышек; перец душистый 1 зёрнышко; пол стручка острого перца; хрен 1 корень и 1 листик.
Для рассола: соль 50 гр; сахар 60 гр; уксус 2ч.л.
Порезать дольками морковь, перец, кабачки(цукини), уложить в банки.Добавить специи, укроп.Затем по край залить банки кипятком. Прикрываем крышками на 15 минут. Теперь сливаем жидкость в кострюлю.Довести до кипения и опять в банки.Ждём 15 минут.Делаем рассол и заливаем жидкостью из банок, доводим до кипения. Перельём в банки и закрываем крышками.