Щи из свежей капусты

Очень простой пошаговый рецепт приготовления классических русских щей со свежей капустой.

Ингредиенты

• мясо свинины на кости 500 гр
• морковь 3 шт
• лук 2 шт
• помидоры 2 шт
• болгарский перец 1 шт
• картофель 5-6 шт
• капуста 300-400 гр
• чеснок 2-3 зубчика
• зелень пучок (укроп и петрушка)
• соль по вкусу

Рецепт приготовления

1. Сложите мясо в кастрюлю, добавьте целые луковицу и морковь, залейте холодной водой. Поставьте на средний огонь и
варите до закипания, периодически снимайте “пенку”. После закипания убавьте огонь и варите бульон 30-40 минут
2. Овощи нарежьте: лук мелким кубиком, морковь полукольцами, картофель на 4-6 частей, помидоры мелким кубиком,
болгарский перец полосками
3. Капусту нашинкуйте и пожмите руками с небольшим количеством соли
4. Зелень и чеснок мелко порубите
5. Готовый бульон процедите. Лук и морковь можно выбросить.
6. В кастрюле (или отдельно на сковороде) приготовьте зажарку - на среднем огне в небольшом количестве растительного масла
зажарьте лук, затем к нему добаьвте поочереди перец, морковь, помидоры. Каждый овощ обжаривайте 1-2 минуты
7. Зажарку залейте бульоном и доведите до кипения. После закипания добавьте картофель и капусту и варите
до готовности картофеля. За 10 минут до готовности добавьте мясо нарезанное мелким кубиком
8. Почти в самом конце варки добавьте зелень и чеснок. Суп отключите дайте настояться 5-10 минут
9. Готовые щи подавайте со сметаной и/ или сухариками.