Рулька по-баварски с кислой капустой

https://vk.com/grillkov
http://goo.gl/nIoljT Live!
Соус - глазурь: http://www.youtube.com/watch?v=w88ugrdx3EY
Рецепт:

Рулька свиная - 1.5кг.
Лавровый лист - 4шт.
Гвоздика - 6шт.
Лук -1шт.
Морковь - 1шт.
Соль - 3щ.
Пиво пшеничное - 0,5л.
Вода - до закрытия

Капуста квашенная - 0,5кг.
Лук - 1шт.
Чеснок - 2зуб.
Грудинка - 150гр.
Перец, соль - по вкуса
Тмин - по вкусу
Пиво пшеничное - 200-250мл.
Горчица(лучше зернистая) - 1-2 ст.л.
Мёд - 1ст.л.