ТОРТ ПАРИЖ-БРЕСТ

Магазин "Успешный кондитер" ➡️ https://breadbaking.ru (СКИДКА 6% - ПРОМОКОД ЯНА)

Насадки для крема➡️ https://breadbaking.ru/catalog/zheleznye_nasadki_i_nabory/
Кондитерские мешки➡️ https://breadbaking.ru/catalog/konditerskie_meshki_i_shpritsy/
Поворотный столик➡️ https://breadbaking.ru/goods/podstavka_dlya_torta_vrashchayushchayasya_28kh4_sm_/
Бельгийский шоколад➡️ https://breadbaking.ru/catalog/chocolate/

Мой инстаграм➡️ https://www.instagram.com/gaika_khv/

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ С ПРОСТЫМИ РЕЦЕПТАМИ ПОВСЕДНЕВНЫХ БЛЮД➡️ https://www.youtube.com/channe....l/UCzowB3vUL1uREcY5y

ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ C РЕЦЕПТАМИ ТОРТОВ и ДРУГИХ СЛАДКИХ ДЕСЕРТОВ➡️ https://www.youtube.com/channe....l/UCKbgPYUhbjLdr7_yL


Всем привет! Сегодня приготовим торт ПАРИЖ-БРЕСТ! Вкусная вариация на тему эклеров) Заварное тесто, фундучное пралине и взбитый ганаш на молочном шоколаде
!

Пралине:
орехи(фундук) 130 г
сахар 70 г
вода 30 г

Взбитый ганаш на молочном шоколаде:
шоколад молочный 160 г
сливки 33% 100 г в шоколад
сливки 33% 260 г доливаем в конце

Заварное тесто:
вода 90 г
молоко 90 г
соль 2 г
сахар 4 г
сливочное масло 82.5% 75 г
мука 100 г
яйцо 3-4 шт (по консистенции)

Дополнительно:
фундук 30 г
миндальные лепестки 50 г
сахарная пудра


Hello! Today we are preparing a Paris-BREST cake! A delicious variation on the theme of eclairs) Choux pastry, hazelnut pralines and whipped milk chocolate ganache
!

Praline:
nuts (hazelnuts) 130 g
sugar 70 g
water 30 g

Whipped milk chocolate ganache:
milk chocolate 160 g
cream 33% 100 g in chocolate
cream 33% 260 g top up at the end

Choux pastry:
water 90 g
milk 90 g
salt 2 g
sugar 4 g
butter 82.5% 75 g
flour 100 g
3-4 eggs

Additionally:
hazelnuts 30 g
almond petals 50 g
powdered sugar