Сочнейший люля-кебаб из говядины на мангале.

#Люлякебаб
Как приготовить сочный люля-кебаб так, чтобы фарш не упал с шампура.
Нам понадобится:
Говядина мякоть 2 кг
Жир курдючный 400 гр
Лур репчатый 400 гр
Соль 3 ст л без горки
Специи: перец молотый, зира и кориандр по вкусу.
Главные принципы:
1 Жир (обязательно)
2 фарш выбить
3 Шампура холодные
4 Фарш на шампуре без воздуха
5 Сильный жар на мангале
6 Часто переворачивать.