Ткемали/Соус из Слив Ткемали на Зиму/Сливовый Соус Самый Простой и Вкусный Рецепт//Tkemali

Ткемали готовится только из спелых синих слив или алычи. Это превосходный домашний сливовый соус к мясу, птице или рыбе. Даже отварное мясо с этим чудесным соусом съедается на УРА! Обязательно попробуйте, это бесподобно вкусно! Удачи Вам и приятного аппетита!!!

Ингредиенты:
3 кг. синих слив или алычи (спелых)
3 головки чеснока
2 пучка укропа
2 пучка кинзы
1 - 2 шт. красного острого перца (по вкусу)
3 ст. ложки соли
5 ст. ложек сахара (с горкой)
3 чайные ложки уксуса 9%
ВЫХОД: 3 литра
************************
Приготовление:
Сливы промываем, удаляем косточки и провариваем на тихом огне 25 минут. Затем измельчаем их блендером (или протираем через дуршлаг). Измельчаем укроп, кинзу, чеснок и красный острый перец в мясорубке. Добавляем в сливовую массу соль, сахар и измельчённую зелень с чесноком и перцем. Любителям остренького рекомендую еще добавить молотого красного перца. Время от времени помешивая массу, варим после закипания на тихом огне 30 – 50 минут – до загустения. В конце варки добавляем уксус и варим еще 5 минут. Раскладываем ткемали по теплым, стерилизованным банкам. Закрываем железными крышками и хорошо укутываем на ночь. Если хотите использовать ткемали сразу, дайте ему остыть, разлейте по бутылям и храните в холодильнике.
*****************************************************************
Tkemali is made only from ripe blue plums or cherry plum. This is an excellent homemade plum sauce for meat, poultry or fish. Even boiled meat with this wonderful sauce is eaten with a bang! Be sure to try, it is incredibly tasty! Good luck and bon appetit !!!

Ingredients:
3 kg blue plums or cherry plum (ripe)
3 heads of garlic
2 bunches of dill
2 bunches of cilantro
1 - 2 pcs. red hot pepper (to taste)
3 tbsp. tablespoons of salt
5 tbsp. tablespoons of sugar (with a slide)
3 teaspoons of vinegar 9%
EXIT: 3 liters
*************************
Cooking:
We wash the plums, remove the seeds and boil over a quiet fire for 25 minutes. Then grind them with a blender (or wipe through a colander). Grind dill, cilantro, garlic and red hot pepper in a meat grinder. Add salt, sugar and chopped herbs with garlic and pepper to the plum mass. For those who like spicy things, I also recommend adding ground red pepper. From time to time, stirring the mass, cook after boiling over a quiet fire for 30 - 50 minutes - until thickened. At the end of cooking, add the vinegar and cook for another 5 minutes. We lay out tkemali in warm, sterilized jars. We close it with iron covers and wrap it well for the night. If you want to use tkemali right away, let it cool, bottle and store in the refrigerator.